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Le riz au lait avec des fraises c’est ce petit bonheur qui transforme la fin d’un repas en vrai moment gourmand. Je le prépare toujours quand la saison des fraises commence et qu’elles sont bien juteuses. Ça sent la vanille partout dans la maison pendant que ça mijote c’est la promesse d’un dessert frais.
C’est devenu un classique des pique-niques familiaux. On l’a goûté encore tiède à l’ombre et chaque année je recommence dès que les beaux jours reviennent.
Ingrédients
- Lait entier : pour avoir un riz au lait bien onctueux utilise du lait frais pour plus de goût
- Crème liquide entière : elle rend le tout hyper crémeux préfère la entière pour la texture top
- Riz rond : absorbe bien le lait et donne cette texture signature prends un riz pour desserts si possible
- Gousse de vanille : apporte tout le parfum, choisis-en une bien moelleuse et remplie
- Sucre de canne : sa touche dorée fait la différence un sucre blond non raffiné si tu peux c’est encore mieux
- Fraises : pour la touche acidulée et la couleur visuelle choisis-les mûres et françaises
- Coulis de fraise : donne un côté encore plus fruité le mieux c’est de le faire maison
- Feuilles de menthe : ajoute un coup de frais des jeunes feuilles bien vertes sont idéales
Déroulé facile
- S’occuper de la vanille
- Fends la gousse sur toute la longueur et récupère les petits grains avec la pointe d’un couteau. Ce sont eux qui vont bien aromatiser le dessert.
- Lancer la base
- Mets lait, crème, sucre, grains de vanille et riz rond dans une grande casserole. Mélange à froid pour dissoudre le sucre et répartir la vanille partout.
- Laisser cuire tout doucement
- Porte doucement à ébullition puis laisse cuire 35 à 40 minutes. Remue souvent pour éviter que ça accroche ou forme des grumeaux. Au final on veut un riz tendre et une texture bien crémeuse.
- Préparer les fraises
- Rince les fraises sous l’eau froide. Équeute-les sans les abîmer, coupe-les si elles sont grosses.
- Finition gourmande
- Sers le riz au lait tiède ou frais dans des petits bols, ajoute les fraises, une cuillère de coulis et deux ou trois feuilles de menthe pour donner une touche de fraîcheur.
Pour moi les fraises c’est un vrai goût d’été. Petite je partais les cueillir avec ma mamie et j’adorais les déposer sur le riz au lait encore tiède. Ce sont de très bons souvenirs partagés en cuisine.
Astuce conservation
Garde ce dessert au frigo il reste nickel pendant deux jours. Mets-le dans une boîte bien fermée ou couvre bien les bols pour ne pas qu’il prenne les odeurs du frigo. Pour que ce soit top, ajoute les fraises et la menthe juste avant de servir.
Toujours plus de goûts
Tu peux remplacer la crème par du lait de coco pour une note exotique et plus légère. Framboises, groseilles ou mélange de fruits rouges s’y prêtent très bien aussi. Tu veux varier? Mets un peu de zeste de citron dans le lait ça fait une touche peps !
Comment le servir
Déguste-le tiède pour bien sentir le moelleux, ou froid quand il fait chaud dehors. Il accompagne super bien un café gourmand et va très bien avec un petit biscuit sec comme une langue de chat. Pour un buffet fais-le en mini verrines c’est joli et pratique.
Petite histoire gourmande
Le riz au lait c’est vraiment du patrimoine à la française. Familles, écoles, dimanches, chez nous il est partout grâce à sa simplicité. On le prépare à la sauce locale, chacun y met sa touche. J’adore comme ce dessert rapproche tout le monde à table, il est presque rituel chez moi.
C’est un dessert facile généreux et plein de douceur qui plaît à tout le monde à la maison. Dès que tu vois les premières fraises c’est le moment de tester !
Questions fréquentes
- Comment rendre le riz onctueux ?
Misez sur du lait entier avec un peu de crème liquide. Faites cuire lentement tout en remuant souvent.
- Quel riz choisir pour ce plat ?
Le riz rond est idéal. Il absorbe parfaitement le liquide et devient tendre à la cuisson.
- Avec quoi donner du goût ?
La vanille fraîche (gousse fendue et grattée) apporte une saveur délicieuse et naturelle.
- Ce dessert peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez le faire la veille. Une nuit au frigo garantit une texture parfaite.
- Quelles garnitures ajouter ?
Ajoutez fraises fraîches, un coulis maison, et quelques feuilles de menthe. Ça fait toute la différence !
- Doit-on laver le riz avant cuisson ?
Non, conserver l’amidon naturel du riz améliore la texture du dessert.
