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Savoureuse quiche croûte pomme de terre

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Cette délicieuse recette combine une base de pommes de terre croustillante et parfumée aux herbes avec un mélange équilibré de légumes comme les courgettes râpées et les tomates confites. Un appareil crémeux aux œufs lie le tout à merveille. La cuisson en plusieurs étapes garantit une texture dorée pour la base et une garniture fondante. Idéal pour vos repas en famille ou avec des amis, ce plat simple mais original devient vite un grand favori.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Fri, 07 Mar 2025 17:30:07 GMT
Recette originale à base de pommes de terre Épingler
Recette originale à base de pommes de terre | quelregal.com

Une réinterprétation innovante de la tarte salée où la pomme de terre Bintje remplace astucieusement la pâte classique. Cette création culinaire marie la texture réconfortante des pommes de terre avec la légèreté des légumes de saison, pour un résultat étonnamment délicieux.

Ingrédients principaux

  • Pommes de terre Bintje : 800g pour leur texture farineuse idéale
  • Crème fraîche d'Isigny : 25cl à 30% de matière grasse
  • Paprika fumé de La Rochelle : 2 cuillères à café
  • Courgettes françaises : 2 moyennes
  • Tomates séchées de Provence : 100g

Étapes de préparation

  1. Cuire les pommes de terre à feu doux
  2. Écraser en purée grossière
  3. Former la croûte dans le moule
  4. Pré-cuire la base
  5. Préparer la garniture aux légumes
  6. Assembler et cuire la tarte

La technique de la croûte

La réussite repose sur la cuisson en deux temps. La première cuisson assure une base stable et croustillante qui ne s'affaissera pas sous la garniture.

Le matériel adapté

Privilégiez un moule à tarte à fond amovible de 24-26cm. Il facilitera grandement le démoulage et la présentation.

Tarte salée à base de pommes de terre façon quiche Épingler
Tarte salée à base de pommes de terre façon quiche | quelregal.com

Astuces de réussite

  • Badigeonner la croûte d'huile d'olive vierge extra
  • Laisser reposer 10 minutes avant de servir
  • Accompagner d'une salade de mâche ou de roquette

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer la croûte à l'avance ?
Oui, faites cuire la base la veille et conservez-la au frais. Ajoutez la garniture le jour où vous la servez.
→ Quels types de pommes de terre sont recommandés ?
Choisissez des variétés farineuses comme la Bintje ou bien la Monalisa pour une meilleure texture.
→ Peut-on remplacer les courgettes dans la recette ?
Absolument, vous pouvez les remplacer par des champignons, des poireaux, ou encore des épinards.
→ Comment éviter une base trop molle ?
Égouttez bien les pommes de terre après les avoir écrasées et laissez-les refroidir avant de former la base.
→ La quiche peut-elle se congeler ?
Oui, assurez-vous qu'elle soit bien refroidie avant congélation. Réchauffez-la au four pour retrouver son croquant.

Quiche légère croûte pomme de terre

Une quiche généreuse et originale avec une base de pommes de terre croquantes et une garniture légère aux légumes.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
90 Minutes
Temps Total
110 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions

Diététique: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Pour la base

01 800 à 900 g de pommes de terre (variété au choix)
02 Une pincée de paprika fumé (environ 1/4 cuillère à café)
03 Une cuillère à soupe d'huile d'olive
04 Sel et un peu de poivre
05 Thym ou romarin pour le parfum

→ Pour la garniture

06 Deux courgettes râpées finement
07 20 cl de crème liquide entière
08 Deux œufs
09 Quelques tomates séchées, hachées grossièrement

Instructions

Étape 01

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau avec du sel pendant environ 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu. Écrasez-les avec une fourchette. Vous pouvez garder la peau si ça vous plaît.

Étape 02

Ajoutez l'huile d'olive, une pincée de paprika, et le sel. Poivrez bien, puis mélangez avec du thym ou romarin selon votre goût.

Étape 03

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à fond amovible. Tapissez le fond et les côtés avec la purée de pommes de terre en pressant bien. Faites cuire au four environ 40 minutes.

Étape 04

Battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez du sel et un peu de poivre. Incorporez les courgettes râpées et les morceaux de tomates séchées.

Étape 05

Versez la garniture sur la base précuite. Remettez au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et dorée.

Notes

  1. Ça peut se savourer chaud ou à peine tiède, accompagné d'une bonne salade verte.
  2. Si vous laissez la peau des pommes de terre, ça donnera un goût plus authentique et des nutriments en bonus.

Ustensiles Nécessaires

  • Four
  • Casserole profonde
  • Râpe pour légumes
  • Un moule rond avec fond amovible

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Œufs
  • Lait et produits laitiers