Crevettes vermicelles froids

Les vermicelles froids aux crevettes, c'est une salade super fraîche et pleine de textures croquantes qui fait le bonheur en été, que ce soit pour un midi détente ou un dîner léger. Sa sauce bien acidulée et ses petites crevettes moelleuses la rendent vite indispensable quand je veux un plat rapide, plein de couleurs et vraiment sympa à partager.

La première fois que j'ai tenté cette salade, c'était sur un coup de chaud, et depuis impossible de la lâcher pour mes repas entre amis ou en famille. Son côté ultra rafraîchissant plaît à tout le monde, un vrai classique sur ma table maintenant.

Ingrédients

• Huile végétale: Sert à lier la sauce et cuire les oignons, prenez de l'huile neutre comme du tournesol pour ne pas masquer le goût
• Jus de citron vert: Donne le pep's acide dont on raffole, choisissez des citrons bien durs et juteux
• Sauce de poisson: Aussi appelée nuoc-mam, apporte du goût salé unique, prenez-la claire et de bonne qualité
• Sucre roux: Adoucit l'acidité et rend la sauce plus riche, préférez le sucre vergeoise blonde, ça fond mieux
• Vinaigre de riz: Adoucit la sauce sans la dominer, optez pour un vinaigre nature non sucré
• Oignons émincés: La touche parfum du plat, les jaunes sont parfaits pour leur douceur
• Poudre de curry: Donne un petit côté chaud, choisissez une version douce pour ne pas écraser les crevettes
• Petites crevettes: Déjà cuites, hyper faciles à utiliser, sélectionnez-les bien fermes et sans odeur
• Vermicelles de riz: Apportent le côté léger, prenez-les fins pour qu'ils boivent la sauce
• Céleri émincé: Pour une note verte et craquante, croquez une branche pour vérifier la fraîcheur
• Carottes râpées: Un peu de douceur et de couleur, râpez-les à la main si vous voulez qu'elles restent fermes
• Poivrons jaunes: Pour apporter du soleil et de la douceur, choisissez-les bien lourds et lisses
• Basilic frais ou coriandre: La touche finale, prenez-les bien parfumés et verts

Facile étapes de préparation

Sauce express:

Mélangez l'huile, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre roux et le vinaigre de riz dans un petit bol. Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Gardez de côté.

Faire revenir les oignons et le curry:

Chauffez un filet d'huile dans une poêle, moyen/fort. Ajoutez les oignons, laissez colorer sans les cramer. Mettez la poudre de curry, mélangez vite et faites revenir une minute pour bien sentir les parfums.

Ajouter les crevettes:

Versez les crevettes dans la même poêle, mélangez pour les chauffer vite fait. Sortez la poêle du feu pour qu'elles ne durcissent pas, et laissez refroidir quelques minutes.

Cuisson des vermicelles:

Plongez les vermicelles dans une grande casserole d'eau bouillante. Coupez le feu direct et laissez gonfler 3 minutes. Égouttez bien et passez-les sous l'eau froide, puis coupez des morceaux avec des ciseaux et mettez dans un gros saladier.

Montage:

Ajoutez céleri, carotte, poivron, herbes fraîches, crevettes et oignons dans le saladier. Versez la sauce dessus et remuez doucement pour tout enrober.

Laissez poser:

Si vous pouvez patienter, laissez la salade au frais un quart d'heure. Les saveurs vont bien se mélanger, c'est encore meilleur et bien plus frais.

À ne pas manquer

• Plein de protéines et de fibres
• Se garde nickel au frigo
• Super pour les plats 'prêts en avance'
• Les herbes donnent vraiment une fraîcheur d'enfer

Le basilic frais... j'y résiste jamais, surtout pour cette salade où il flaire à fond. Rien que son parfum en cuisine, ça me rappelle les pique-niques d'été avec ceux que j'aime. Ce plat, c'est simple et partagé, tout ce que j'aime.

Conseils pour bien garder votre salade

• Mettez au réfrigérateur dans une boîte bien fermée, ça reste bon deux jours tranquille.
• Passez toujours les vermicelles sous l'eau froide, ça empêche qu'ils ne collent.
• Gardez les herbes fraîches pour la fin si vous préparez la veille, elles garderont leur parfum au max.

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Remplacements et variantes d'ingrédients

• Envie de changer ? Mettez du poulet grillé ou du tofu ferme à la place des crevettes, super en version végétarienne.
• Pas de poivron jaune ? Le rouge marche très bien et apporte du sucré aussi.
• Essayez le basilic thaï, il a un côté anisé vraiment top si vous voulez changer du basilic doux.

Comment présenter votre salade de vermicelles

• Sortez-la bien fraîche avec quelques quartiers de citron vert sur le côté pour plus de peps.
• Un peu de cacahuètes grillées concassées sur le dessus, et c'est le croquant assuré.
• Impeccable en plat complet léger ou à côté d'un barbecue estival.

Petit point histoire et ambiance

Ce plat s'inspire des fameuses salades vietnamiennes qui mélangent frais, acidulé, sucré et salé. Je les ai découvertes en voyage et, depuis, c'est mon indispensable dès que la chaleur arrive. À chaque bouchée, je retrouve cette ambiance conviviale et pleine de saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire les vermicelles simplement ?

Mettez les vermicelles dans une casserole hors du feu, avec de l'eau bouillante. Patientez 3 minutes, égouttez-les soigneusement, et rincez à l'eau froide avant l'utilisation.

→ Une alternative possible aux crevettes ?

Absolument ! Optez pour du poulet grillé, tofu, ou encore du saumon fumé si vous voulez changer les saveurs.

→ Que faire si je n'ai pas de nuoc-mam ?

Remplacez-le par de la sauce soja. Attention, cela donnera une note différente mais tout aussi savoureuse.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, c'est possible. Gardez la salade au frais et versez la vinaigrette juste avant de manger pour que les légumes restent croquants.

→ Quelles autres idées de légumes ajouter ?

Des concombres, du chou rouge râpé, ou encore des haricots verts croquants sont tops pour enrichir cette salade.