Crémeux crevettes champignons

Ce gratin déborde de générosité avec ses crevettes, ses champignons bien tendres, sa sauce hyper douce et ce fromage bien doré sur le dessus. À la fois chic et super rassurant, c’est le plan idéal pour un dîner cozy en famille ou une soirée sympa entre amis.

La première fois que j’ai sorti ce gratin pour mes potes, tout le monde s’est arrêté à cause de l’odeur de folie qui flottait dans la maison. Depuis, on en redemande à chaque grand repas dominical.

Ingrédients

• Crevettes fraîches décortiquées : prenez-les bien fermes pour qu’elles gardent une super texture
• Champignons de Paris frais : préférez-les bien blancs et fermes pour plus de goût
• Crème fraîche épaisse : pour une sauce toute douce, optez pour la version classique entière
• Lait entier : rend la sauce plus légère mais toujours ultra onctueuse
• Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : pour une croûte parfaite, l’emmental relève le goût, la mozza donne du fondant
• Beurre doux : choisissez un super beurre, c’est la base de la sauce
• Farine de blé : évite que la sauce soit liquide, la farine fluide marche super bien
• Oignon blanc : essentiel pour lancer le goût, prenez-en un bien lourd et brillant
• Ail frais : donne tout son pep’s, l’ail violet sent vraiment super bon
• Huile d’olive : un filet d’huile extra vierge pour des arômes au top
• Persil frais : ajoute une touche finale de fraîcheur, vérifiez qu’il soit bien vert
• Sel fin : dosez à votre goût selon la fraîcheur de vos produits
• Poivre noir moulu : donne du pep’s à la sauce, fraîchement moulu c’est mieux
• Noix de muscade moulue : quelques pincées suffisent pour relever sans tout masquer

Savoureuses étapes

Préparer les ingrédients :

Rincez bien les crevettes et essuyez-les à fond pour qu’elles ne détrempent pas la sauce. Découpez fin les champignons, l’oignon et l’ail. Préparez tout à portée de main, ça rend la suite beaucoup plus simple.

Poêler les crevettes :

Chauffez un peu d’huile d’olive à feu vif, saisissez les crevettes 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles changent juste de couleur, puis mettez-les de côté pour qu’elles restent bien tendres.

Cuire les champignons :

Dans une poêle, mélangez un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajoutez les champignons émincés, salez un petit peu et faites-les cuire feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Ça concentre leur goût, évite d’avoir trop de jus dans le plat.

Faire la sauce crémeuse :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien, versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Remuez jusqu’à ce que ça épaississe et devienne bien lisse, ajoutez la crème et mélangez bien. Salez, poivrez, mettez un peu de muscade. Laissez mijoter une minute.

Mélanger le tout :

Versez les champignons dans la sauce crémeuse, puis ajoutez crevettes et persil. Mélangez délicatement pour tout enrober.

Prêt pour le four :

Beurrez votre plat, étalez la préparation et recouvrez uniformément de râpé.

Cuisson au four :

Passez au four à 190°C, chaleur tournante ou pas, environ 20 minutes jusqu’à une belle croûte dorée et croustillante. Patientez 5 minutes avant de servir, c’est meilleur.

L’association des crevettes ultra juteuses et des champignons tout doux c’est juste magique. Et cette pincée de muscade me ramène en enfance direct, mon père en mettait partout. J’adore servir ce plat pour les grands déjeuners du dimanche après le marché.

Comment garder bien frais

Mettez les restes dans une boîte au frigo, ça tient facile deux jours. Pour réchauffer, filez-le au four doux pas au micro-ondes, le fromage garde sa croûte. Pour congeler, faites-le sans le fromage sur le dessus, ajoutez-le juste quand vous réchauffez pour garder le côté croustillant.

Remplacer les ingrédients

Pas de crevettes sous la main ? Prenez un mélange de fruits de mer surgelés. Les champignons bruns ou pleurotes, c’est nickel aussi. Pour alléger, misez sur la crème légère et du lait écrémé en mélange.

Les combos gagnants

Ce plat passe très bien tout seul, mais une belle salade croquante ou quelques patates vapeur, c’est top. Un peu de citron frais à côté, vos crevettes vont briller ! Pour pimper, servez en mini-cocottes au moment des fêtes.

Ce gratin régale tous les fans de plats bien crémeux avec une pointe de caractère. Pensez-y pour votre prochain repas en famille ou quand vous voulez mettre un peu de fête à table.

Questions fréquentes

Comment avoir une belle croûte gratinée ?

Ajoutez une généreuse couche de fromage râpé et terminez avec une cuisson à chaleur élevée pour bien dorer.

Quels champignons peut-on utiliser ?

Essayez des shiitakés, des pleurotes ou même des champignons bruns pour changer des classiques champignons de Paris.

Faut-il cuire les crevettes avant ?

Faites-les revenir rapidement à la poêle pour les garder bien tendres lors de la cuisson au four.

Quel est le fromage idéal ?

Optez pour de l’emmental ou de la mozzarella pour fondre, ou préférez du comté ou du parmesan pour plus de goût.

Avec quoi le servir ?

Choisissez une salade croquante, un peu de riz, des pommes de terre vapeur, ou tout simplement du pain frais.

Peut-on remplacer la crème épaisse ?

La crème liquide entière est une alternative, mais la sauce perdra légèrement en richesse.