Courge gratinée lardons

Dès que les températures baissent, ce potimarron façon tartiflette me donne grave envie de rester au chaud. C’est un mix hyper doux entre la courge et le reblochon qui coule partout. Si vous en ramenez à table, tout le monde va être bluffé, c’est garanti.

Franchement, la première fois que je l’ai fait pour un dîner entre potes, tout le monde en a repris. Même les mômes, ils ont adoré alors qu’ils n’aiment pas toujours la courge.

Ingrédients

• Potimarron : prenez-en un bien ferme sans taches, il va sucrer naturellement
• Oignon : il relève la garniture alors choisissez-le bien gros, pas mou
• Lardons : privilégiez les gros, ils relèvent bien avec leur goût fumé et salé
• Reblochon : partez sur un crémeux, il va couler sur tout le plat
• Persil frais : il apporte de la fraîcheur, prenez-en du beau et bien vert

Déroulé pas à pas

S’occuper du potimarron :

Découpez le dessus et enlevez les graines avec une cuillère. Grattez un peu la chair, mais laissez la coque entière. Gardez la chair, c’est pour plus tard. Soyez délicat, c’est ce qui fait tout le charme du plat.

Préparer la garniture :

Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon coupé finement et laissez-le suer doucement, il doit devenir transparent et doux. Balancez les lardons, mélangez, laissez dorer un peu. Mettez ensuite la chair du potimarron de côté et mélangez deux minutes, qu’elle devienne tendre.

Assembler directement dans le potimarron :

Remplissez en alternant oignons, lardons, la pulpe de courge, puis des tranches épaisses de reblochon. Continuez en couches jusqu’en haut. Finissez par une belle tranche de reblochon pour un dessus bien doré au four.

Cuisson et service :

Allumez le four à 180°C. Mettez le potimarron et son couvercle dans un plat et laissez cuire environ 35 minutes. Le fromage doit bien buller et gratiner. À la sortie, ajoutez un peu de persil haché sur le dessus. Dégustez pendant que c’est tout chaud !

Honnêtement, quand le fromage s’étire à la cuillère, c’est le bonheur. Chez nous, on plaisante toujours sur qui aura la dernière bouchée gratinée au fond.

Stockage et astuces pratiques

Conservez-le deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, un coup de micro-ondes suffit pour rester moelleux. Beaucoup de restes ? Mixez tout avec un peu de crème, ça fait une soupe maison trop bonne.

Idées et remplacements

Pas de lardons ? Utilisez des cubes de jambon cru, ou du tofu fumé si vous mangez veggie. Vous pouvez remplacer le reblochon par du fromage à raclette. Pour plus de pep’s, ajoutez de la ciboulette avec le persil.

Servir votre potimarron façon tartiflette

C’est génial avec une belle salade verte relevée et du pain grillé. Si vous êtes nombreux, préparez-en plusieurs et servez-les au centre. Avec une compotée d’oignons rouges à côté, c’est dingue aussi.

Petit clin d’œil local

Le potimarron cartonne sur les étals à l’automne en France, il se marie parfaitement avec les fromages alpins. Chez nous, revisiter des classiques avec des légumes de saison, c’est une astuce de famille. Et chez nous, la première bouchée va toujours à celui qui a creusé la courge, c’est la règle.

Lancez-vous, c’est vraiment un plat pour passer un super moment. Ce potimarron, personne n’y résiste !

Questions fréquentes

Comment bien sélectionner une courge pour ce plat ?

Choisissez une courge avec une peau lisse, sans fissures, et qui semble lourde par rapport à sa taille.

Par quoi remplacer les lardons pour une version veggie ?

Les lardons végétaux ou des petits morceaux de champignons sautés sont de parfaits substituts.

Quelle technique pour cuire la courge parfaitement ?

Préchauffez le four et surveillez la chair : un couteau doit s’y enfoncer sans résistance.

Quel fromage peut remplacer le reblochon ?

Le Mont d’Or ou de la raclette apportent une texture et une saveur similaires.

Que servir en accompagnement de ce gratin ?

Une salade verte croquante ou des légumes légèrement rôtis complètent très bien ce plat.