Chèvre tomate délicieuse

Ce feuilleté chèvre-tomate tout fondant ne me quitte plus dès que les étals débordent de tomates gorgées de soleil. Entre la gourmandise du fromage de chèvre et le pep's des tomates, il fait toujours plaisir autant en repas de famille qu'en déjeuner entre copains.

La première fois que j’ai testé, c’était pour un pique-nique improvisé avec les enfants en plein été. Depuis, tout le monde me le réclame dès que les tomates débordent au marché.

Les ingrédients

• Pâte feuilletée pur beurre : prends-la bien beurre en boulangerie ou au frais, laisse tomber les versions lights
• Tomates bien mûres : parfumées et fermes, elles font tout le plat, si tu peux choisis des variétés anciennes
• Bûche de chèvre : hyper crémeuse avec un petit goût acidulé, le lait cru donne encore plus de goût
• Œufs : ça aide à tenir la garniture, prend-les bio si possible
• Crème épaisse entière : pour le côté riche et doux
• Moutarde douce : ça relève et ça évite la pâte ramollie, mets-en assez mais sans couvrir le goût du reste
• Huile d’olive fruitée : pour booster les saveurs
• Herbes de Provence : la touche du Sud, fraîches ou bien séchées de qualité
• Sel fin et poivre noir : indispensable pour relever, dose à ton goût
• Basilic frais : plein d’arômes, à ajouter juste après cuisson
• Miel liquide (option) : touche sucrée qui fait toute la différence

Étapes faciles

Préparer les tomates :

Lave bien les tomates, puis sèche-les dans un torchon. Coupe-les en rondelles assez fines, ça cuit mieux et la pâte ne détrempe pas.

Installer la pâte :

Déroule la pâte feuilletée dans ton moule beurré ou garni de papier cuisson. Pique un peu partout avec une fourchette, ça évite qu’elle gonfle et tu auras une base bien croustillante.

Étaler la moutarde :

À l’aide d’un pinceau, badigeonne le fond d’un peu de moutarde douce. Ça donne du peps sans écraser le goût des tomates.

Faire la préparation œufs-crème :

Dans un saladier, bats deux œufs avec la crème épaisse. Fouette bien jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Mets un peu de sel, de poivre et les herbes de Provence. Goûte si tu veux doser selon ton envie.

Remplir la tarte :

Étale joliment les rondelles de tomate sur la moutarde. Alterne avec des tranches de chèvre pour avoir un mélange équilibré dans chaque bouchée. Verse ensuite doucement ta préparation dessus pour bien couvrir les ingrédients.

Avant d’enfourner :

Verse un filet d’huile d’olive au-dessus. Ça aide à dorer et ça sent super bon. S’il reste un peu de mélange œufs-crème, verse entre les tomates pour plus de moelleux.

Cuisson :

Fais préchauffer ton four à 180 degrés (chaleur tournante c’est mieux). Mets la tarte 30 à 35 minutes. Surveille simplement qu’elle soit bien dorée et prise, la pâte doit être belle. Rallonge un peu la cuisson si ton four chauffe moins.

Finition & service :

Laisse tiédir quelques minutes. Ajoute des feuilles de basilic frais ciselées et, si tu veux, nappe avec un peu de miel pour le côté sucré-salé. Savoure chaud, tiède ou même froid avec une salade toute fraîche.

Mon ingrédient chouchou ici, c’est la bûche de chèvre, surtout quand je la trouve à la ferme. Ma sœur s’en souvient encore la première fois qu’elle a goûté, c’était un vrai moment de bonheur simple.

Astuces conservation

Laisse la tarte bien refroidir avant de la couvrir et la mettre au frigo. Elle se garde nickel 2 ou 3 jours. Un petit passage au four à 150 pour lui redonner son croustillant. Froide elle est super dans une lunchbox aussi.

Substituts possibles

Remplace le chèvre par de la feta pour un goût plus salé. Si t’as besoin d’éviter le gluten, prends une pâte sans gluten du commerce ou tente une base à la farine de maïs. Ajoute quelques lamelles de courgette crue pour changer.

Suggestions service

Sers la chaude ou tiède en carrés pour l’apéro, ou en belles parts avec une salade composée. Des noix ou noisettes grillées dessus pour du croquant, et un peu de vinaigre balsamique pour finir c’est parfait.

Ce feuilleté, pour moi, c’est toujours la promesse d’un moment ensoleillé et convivial à table. Franchement, n’attends pas pour te faire ce plaisir tout simple !

Questions fréquentes

Quel type de tomates utiliser pour cet en-cas ?

Optez pour des tomates bien rouges et parfumées, elles tiennent mieux à la cuisson et leur goût est parfait.

La pâte doit-elle être précuite ?

Il suffit de la piquer un peu avec une fourchette afin qu'elle reste plate pendant la cuisson.

Peut-on remplacer le chèvre par autre chose ?

Bien sûr, essayez de la feta ou de la mozzarella, bien que le chèvre offre une saveur originale.

Que proposer comme accompagnement ?

Une salade verte légèrement vinaigrée s'accorde parfaitement et équilibre le tout très bien.

Comment stocker cette tarte ?

Mettez-la au frigo, recouverte, et réchauffez quelques minutes au four pour la servir tiède.