Chèvre tomate rustique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre

→ Garniture

02 - 1 bûche de chèvre doux
03 - 20 cl de crème épaisse
04 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
05 - 3 ou 4 tomates mûres, parfumées et bien fermes
06 - 2 grands œufs entiers
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde classique
08 - 1 cuillère à café d’un mélange d’herbes provençales
09 - Poivre fraîchement moulu
10 - Une pincée de sel

→ Finition

11 - Quelques feuilles fraîchement cueillies de basilic
12 - Un trait de miel clair (facultatif)

# Instructions:

01 - Passez bien les tomates sous l’eau, séchez-les avec soin, puis coupez-les en tranches bien fines.
02 - Étalez la pâte feuilletée délicatement dans un moule beurré. Piquez toute la surface à l’aide d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.
03 - Utilisez un pinceau pour répartir la moutarde sur le fond de la pâte.
04 - Dans un bol, mélangez énergiquement les œufs entiers avec la crème épaisse. Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et les herbes pour relever les saveurs.
05 - Disposez les tranches de tomates sur la pâte en cercle, puis placez les rondelles de fromage de chèvre par-dessus. Versez doucement le mélange œufs-crème pour couvrir le tout.
06 - Arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire entre 30 et 35 minutes, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
07 - Quand la tarte est prête, ajoutez quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur et, si vous le souhaitez, un léger filet de miel. Servez tel quel ou avec une salade verte croquante, tiède ou froide.

# Notes:

01 - Choisissez des tomates assez fermes pour limiter l’eau pendant la cuisson.

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