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Délicieux Cheesecakes Brûlés Miniatures

Mis en avant dans Douceurs pour Chaque Occasion.

Les petits cheesecakes offrent une fusion parfaite entre le croquant du sucre caramélisé et la douceur de la crème. Avec une base biscuitée au goût marqué et une garniture onctueuse, ils se démarquent comme un dessert élégant. Un choix parfait pour ravir vos invités avec un mélange de textures et de saveurs.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sun, 23 Feb 2025 11:51:02 GMT
Petits Cheesecakes façon Crème Brûlée Épingler
Petits Cheesecakes façon Crème Brûlée | quelregal.com

Les Mini Cheesecakes à la Crème Brûlée fusionnent deux classiques de la pâtisserie : le généreux cheesecake américain et la délicate crème brûlée française. Cette création inventive offre une harmonie parfaite entre le craquant du caramel, la douceur du cheesecake et le croquant du biscuit. Cette recette est devenue la signature de ma pâtisserie pour les réceptions élégantes.

Liste des Ingrédients

Pour la Base :

  • Spéculoos - 200g finement émiettés
  • Beurre doux - 100g fondu

Pour la Crème :

  • St Môret - 500g à température ambiante
  • Sucre en poudre - 150g
  • Œufs - 3 à température ambiante
  • Extrait de vanille Bourbon - 1 cuillère à café
  • Crème entière - 200ml

Pour le Caramel :

  • Sucre cassonade - 100g
  • Fleur de sel - 1 pincée

Préparation Étape par Étape

  1. Préparation de la Base :
    • Préchauffer le four à 165°C
    • Émietter finement les spéculoos
    • Mélanger avec le beurre fondu
    • Répartir dans les moules
  2. Préparation de la Crème :
    • Battre le St Môret
    • Incorporer le sucre progressivement
    • Ajouter les œufs un à un
    • Finir avec la vanille et la crème
  3. Cuisson :
    • Verser la crème sur les bases
    • Cuire 20-25 minutes
    • Laisser refroidir progressivement
  4. Finition :
    • Saupoudrer de cassonade
    • Caraméliser au chalumeau
    • Laisser durcir 5 minutes
Mini Cheesecakes Crème Brûlée - Dessert Élégant Épingler
Mini Cheesecakes Crème Brûlée - Dessert Élégant | quelregal.com

Conseils de Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Caraméliser uniquement au moment de servir. Ne pas congeler pour préserver la texture.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir un caramel parfaitement doré ?
Prenez un chalumeau de cuisine et appliquez du sucre fin sur le dessus. Bougez doucement le chalumeau pour obtenir une caramélisation uniforme.
→ Peut-on garder ces cheesecakes au congélateur ?
Tout à fait, mais avant d’ajouter le caramel. Décongelez dans le réfrigérateur puis caramélisez avant de les proposer.
→ Quels sont les ajouts possibles pour varier les goûts ?
Vous pouvez essayer des zestes d’agrume, des copeaux de chocolat, ou encore des morceaux de fruits pour une touche de fraîcheur.
→ Faut-il démouler immédiatement après la cuisson ?
Non, il est mieux d’attendre qu’ils soient complètement refroidis, ce qui peut prendre entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.
→ Quelle est la meilleure façon de les conserver ?
Gardez-les au frais pour une durée de 3 jours. Assurez-vous d’ajouter le caramel juste avant le service pour garder son croquant.

Petits cheesecakes brûlés onctueux

Ces petits gâteaux combinent un cœur crémeux et une finition caramélisée croustillante.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
40 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Desserts & Douceurs

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (12 mini cheesecakes individuels)

Diététique: Végétarien

Ingrédients

→ Base

01 Crackers Digestive - 250 g, écrasés en poudre fine
02 Beurre doux fondu - 45 g

→ Garniture pour Cheesecake

03 Fromage frais type Saint-Môret - 450 g
04 Sucre blanc - 100 g
05 Œufs - 2 tailles L
06 Vanille liquide - 1 c. à café
07 Crème entière liquide - 60 ml

→ Topping Crème Brûlée

08 Sucre blanc fin - 50 g (pour le gratinage)

Instructions

Étape 01

Allume ton four à 165°C. Aligne un plateau à muffins avec des moules en papier.

Étape 02

Combine les miettes de biscuits avec le beurre liquéfié. Tasse ça sous chaque moule en papier.

Étape 03

Fouette le fromage frais avec le sucre pour que ce soit bien crémeux. Ajoute les œufs un à un avant de mélanger la vanille et la crème.

Étape 04

Verse la garniture sur la croûte et enfourne entre 18 et 20 minutes.

Étape 05

Laisse totalement refroidir et place au frigo pendant au moins 2 heures.

Étape 06

Saupoudre un peu de sucre sur les cheesecakes. Brûle-le au chalumeau jusqu'à ce qu’il forme une croûte caramel croquante.

Notes

  1. Un mélange parfait entre le cheesecake et la crème brûlée
  2. Se conserve bien au frais pour 3 jours
  3. Un dessert chic qui impressionne toujours
  4. Top si tu veux préparer à l'avance

Ustensiles Nécessaires

  • Moule à muffins
  • Moules en papier
  • Fouet ou batteur électrique
  • Chalumeau à pâtisserie
  • Four

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Inclut des œufs
  • Contient des produits laitiers
  • Présence de gluten (biscuit Digestive)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Lipides Totaux: 22.3 g
  • Glucides Totaux: 25.5 g
  • Protéines: 6.7 g