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Un curry butternut-coco-crevettes qui, même quand il pleut des cordes, met du soleil dans l’assiette et invite au voyage avec ses saveurs douces et épicées. Ce plat, je le fais souvent en semaine parce qu’il plaît à tout le monde et transforme crevettes et légumes en vrai repas plaisir, surtout avec un bon bol de riz chaud.
J’ai créé ce plat pour finir une courge oubliée et depuis, c’est mon arme secrète pour improviser un dîner qui fait mouche à chaque fois, famille ou amis.
Ingrédients
- Crevettes décortiquées : la base qui donne du punch, prenez-les bien fermes et fraîches pour que ce soit top
- Butternut : toute la douceur et une texture qui fond, choisissez-la lourde et mate
- Oignon jaune : pour le côté parfumé, un oignon sec bien serré c’est l’idéal
- Ail : ça relève tout, optez pour de l’ail blanc sans germe
- Pâte de curry rouge ou jaune : c’est ça qui parfume, selon votre envie ; la rouge donne plus de caractère
- Curcuma : pour donner bonne mine et en bonus ses atouts santé, toujours bien jaune bien vif
- Racine de gingembre râpée : ça donne du peps, prenez-la lisse et ferme
- Lait de coco : pour le côté crémeux, choisissez-en un riche en coco (70% mini)
- Bouillon de légumes : pour booster la saveur, maison c’est extra mais un bon cube bio ça passe aussi
- Huile végétale : pour faire revenir les ingrédients, l’huile de coco ajoute du charme mais tournesol va aussi bien
- Jus de citron vert : pour équilibrer les parfums, prenez-le lourd et bien juteux
- Sel, poivre : dosez comme ça vous plaît
- Feuilles de coriandre fraîche : le petit plus final, la coriandre bien verte c’est l’idéal
- Riz basmati : accompagnez avec ce riz bien parfumé, ça change tout
Savoureuses étapes à suivre
- Préparez chaque ingrédient :
- Pelez la butternut, retirez les graines puis coupez-la en cubes d’environ deux centimètres pour qu’ils cuisent tous à la même vitesse. Émincez l’oignon et hachez l’ail, ça boostera les arômes.
- Faites dorer les bases :
- Versez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Mettez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis mélangez environ trois-quatre minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre et blond, ça doit sentir super bon.
- Épices en scène :
- Ajoutez curry et curcuma. Mélangez pour bien napper les légumes puis laissez cuire une minute, histoire que tout se réveille niveau odeur et couleur.
- Cuire la butternut :
- Mettez les cubes de courge, remuez pour qu’ils s’imprègnent bien. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux vingt à vingt-cinq minutes, le temps qu’elle soit bien tendre.
- Cuisiner les crevettes :
- Pour des crevettes crues, mettez-les cinq à sept minutes avant la fin pour qu’elles virent rose et restent moelleuses. Si elles sont déjà cuites, balancez-les juste deux minutes avant d’arrêter, comme ça elles restent bien juteuses.
- Derniers ajustements :
- Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert. Goûtez puis rajoutez sel et poivre si besoin. Vous voulez une sauce bien lisse ? Prenez une louche du mélange, mixez-la et remettez-la dans la casserole, c’est bluffant.
- À table !
- Versez bien chaud dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de coriandre fraîche et servez avec un riz moelleux pour saucer à fond.
Ça plaît même à ceux qui ne raffolent pas des courges : l’équilibre coco-épices adoucit tout. Le lait de coco, c’est le secret douceur que tout le monde cherche à la maison ! On garde ce plat précieusement parce qu’il rappelle la première fois où tout le monde s’est régalé même sous la pluie, entre cousins.
Garde et réchauffe facile
Ce plat se garde nickel trois jours au frigo, dans une boîte fermée. Le lait de coco peut figer un peu, mais il suffit de réchauffer à feu doux avec un chouïa d’eau. Si vous voulez congeler, attendez le dernier moment pour ajouter les crevettes : elles resteront bien tendres.
Remplacer des ingrédients
Pas de butternut ? Une patate douce ou du potimarron, ça marche pareil. Vous n’avez plus de pâte de curry ? Un bon mix d’épices maison et une pincée de piment, c’est parfait. La coriandre peut être échangée par du persil plat. Pour booster les protéines, ajoutez pois chiches ou tofu en cubes.
Façons de servir
Essayez avec du naan ou du pain plat, c’est parfait pour saucer. Pas envie de riz ? Servez-le sur du quinoa ou du millet. Pour l’apéro, dressez le en verrines avec une feuille de coriandre et c’est super chic !
N’hésitez pas avec la coriandre bien fraîche, c’est ce qui donne vraiment du pep’s au plat. À chaque fois, ce curry fait l’unanimité et met de la bonne humeur autour de la table.
Questions fréquentes
- Comment rendre la sauce plus veloutée ?
Mixez une petite quantité du mélange avant d’introduire les crevettes pour une texture encore plus douce.
- Faut-il privilégier des crevettes crues ?
Les crevettes crues absorbent mieux les saveurs, mais des crevettes cuites peuvent également convenir.
- Avec quoi remplacer le butternut ?
Pour varier un peu, optez pour de la patate douce ou du potimarron. Le résultat sera tout aussi délicieux.
- Comment éviter la surcuisson des crevettes ?
Ne les laissez pas cuire trop longtemps et ajoutez-les en toute fin de cuisson.
- Quel accompagnement se marie bien ?
Du riz basmati est parfait, mais du quinoa ou un autre riz parfumé peuvent aussi faire l’affaire.
