Butternut Coco Crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 400 g de courge butternut
02 - 400 g de crevettes, fraîches ou déjà cuites
03 - 1 gros oignon jaune
04 - 2 gousses d'ail, bien écrasées

→ Saveurs et épices

05 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
06 - 1 cuillère à café de curcuma moulu
07 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

→ Liquides nécessaires

08 - 30 cl de lait de coco
09 - 10 cl de bouillon de légumes

→ Ajouts et assaisonnements

10 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale (comme le tournesol ou noix de coco)
11 - Jus d'un demi citron vert
12 - Petite pincée de sel
13 - Tour de moulin à poivre noir

→ Accompagnements

14 - Un peu de coriandre fraîche hachée
15 - Riz basmati vapeur

# Instructions:

01 - Taillez la courge butternut en cubes après l'avoir épluchée et retiré ses graines. Émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
02 - Dans une grande cocotte, chauffez doucement l'huile. Ajoutez l'ail, l'oignon et le gingembre, et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
03 - Incorporez la pâte de curry ainsi que le curcuma aux légumes. Remuez bien et laissez mijoter une minute pour intensifier les saveurs.
04 - Mélangez les morceaux de courge avec les épices pour les enrober. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon. Assaisonnez légèrement avec sel et poivre. Couvrez et faites cuire doucement pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
05 - Si elles sont crues, faites pocher les crevettes dans la sauce environ 5 minutes. Si elles sont déjà cuites, ajoutez-les en fin de cuisson, juste le temps de les réchauffer.
06 - Ajoutez le jus de citron vert, goûtez et ajustez le sel ou poivre si nécessaire. Pour une sauce un peu plus lisse, mixez-en une petite portion avant d'y intégrer les crevettes.
07 - Parsemez généreusement de coriandre ciselée. Servez bien chaud avec un riz basmati tout juste cuit.

# Notes:

01 - Adaptez la force du curry selon vos préférences. Vous pouvez mixer une partie de la sauce pour une texture plus douce.

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