Asiatique fraîcheur légumes

Imagine une grosse salade inspirée des rouleaux de printemps mais tout dans le même saladier ! On retrouve les goûts d’Asie, c’est super simple à servir. À emporter en lunch ou à partager autour d’une table d’été, tu vas kiffer les textures et la fraîcheur sans t’embêter à rouler quoi que ce soit.

Je prépare souvent cette salade la veille pour gagner du temps. À la base, j’essayais de faire des rouleaux mais j’ai jamais réussi, ça se cassait à chaque fois. Depuis, c’est devenu ma solution anti-galère.

Ingrédients

• Pour la base :
• 6 feuilles de romaine : ça apporte du croquant, privilégie les bien fraîches
• 2 poignées de chou rouge émincé : plein de couleur, et c’est bon pour la santé, coupe-le fin
• 3 poignées de germes de soja : super frais et croquant, un vrai plus dans la salade
• 3 poignées de carottes râpées : pour le peps et les vitamines, râpe-les toi-même si possible
• 1 concombre : craquant et rafraîchissant, choisis-le ferme et sans trop de graines
• 1 bouquet de coriandre : c’est ce qui donne la touche parfumée qu’on adore (ou menthe si tu préfères)
• 250 g de vermicelles de riz : le socle de ta salade, va super bien avec la sauce
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame : pour un peu de croquant et de goût de noisette, fais-les griller vite fait
• 300 g de blancs de poulet : tes protéines, meilleur goût si tu prends du bon poulet fermier

• Pour la sauce :
• Oignons frits : pour la touche crousti finale, si t’as le temps fais-les maison
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha : dose le piquant à ta sauce
• 6 cuillères à soupe de sauce soja : un goût salé-umami, choisis de la super soja si possible
• 2 citrons verts : presse-les à la dernière minute pour l’acidité
• 20 cl de sweet chili sauce : le côté doux et légèrement relevé de la salade

Étapes Simples à Suivre

Finition et service

Verse une bonne partie de la sauce sur la salade, touille doucement. Sers dans des bowls, saupoudre de sésame et d’oignons frits, garde le reste de sauce à côté pour ceux qui aiment bien arroser.

Sauce express

Presse les citrons, enlève les pépins. Ajoute la sweet chili et la sauce soja. Touille bien au fouet. Mets la Sriracha en dernier en goûtant petit à petit (attention au feu).

Montage de la salade

Prends le plus grand saladier que t’as. Mets les vermicelles refroidis et défais-les avec les mains ou deux fourchettes. Ajoute d’abord tous les légumes, puis le poulet tout à la fin. Mélange doucement pour ne rien écraser.

Prépare les légumes

Lave tout, puis coupe le concombre en lamelles, effeuille la coriandre, tranche fin la romaine sans les grosses côtes. Essaie d’avoir tout à la même taille, c’est plus sympa en bouche.

Vermicelles, c’est parti

Fais chauffer une grosse casserole d’eau. Quand ça bout, jette les vermicelles dedans. Laisse cuire 2 à 4 minutes (regarde l’emballage). Égoutte aussitôt, passe sous l’eau froide et démêle avec les doigts pour pas que ça colle.

Cuisson du poulet

Mets du sel et du poivre sur le poulet, poêle bien chaude, fais cuire 6 à 8 minutes par face jusqu’à ce que ce soit doré. Laisse poser 5 minutes avant de le couper en dés d’1 cm.

Le petit plus dans cette salade ? La sweet chili sauce ! Je l’ai découverte en Thaïlande et maintenant j’en mets partout. Son goût sucré-piquant relève tout, même le riz blanc basique devient canon.

Conservation Parfaite

Pour garder tout frais deux jours, pense à séparer la sauce de la salade principale. Les vermicelles aiment boire la sauce et peuvent devenir pâteux sinon. Si tu prépares à l’avance, planque les trucs croquants (concombre, germes) dans un autre bol fermé. Assemble tout au dernier moment, ça fait la différence.

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Astuces & Variations

Hyper modulable cette salade : essaye avec des crevettes sautées ou du tofu mariné à la place du poulet pour une option veggie. Pas de vermicelles ? Essaie les nouilles soba, c’est top aussi. N’hésite pas à changer les légumes selon la saison, genre mangue l’été ou avocat pour le crémeux. Envie de changer la coriandre ? Menthe ou basilic thaï, ça marche aussi.

À Servir Avec

Tu peux la proposer en plat principal ou juste à côté d’un barbecue avec plein de petits trucs à grignoter comme des gyozas ou nems. Pour faire joli, fais un grand plat, balance des quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre sur le dessus. Les baguettes à côté, ça fait son petit effet.

Conseil du Chef

Cuire les vermicelles à peine cuits, car ils finiront de ramollir dans la sauce. Passe vite fait les graines de sésame à la poêle à sec, ça change tout niveau goût. Mets quelques feuilles fraîches de coriandre de côté pour décorer, ça ajoute vraiment un coup de frais à la fin.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que les vermicelles collent ensemble ?

Cuisinez-les comme indiqué, passez-les dans de l'eau froide après cuisson, puis égouttez bien. Cela empêche qu'ils s'agglutinent.

→ Par quoi remplacer le poulet pour une version végétarienne ?

Optez pour du tofu grillé ou des tempeh marinés, qui se marient parfaitement avec les saveurs asiatiques.

→ Comment réussir une sauce équilibrée ?

Ajoutez progressivement des ingrédients comme du jus de citron ou du chili doux, en ajustant selon vos goûts personnels.

→ Puis-je préparer les composants à l’avance ?

Oui, préparez tout à l'avance, mais ajoutez la sauce juste avant de servir pour préserver les textures.

→ Quels éléments garantissent du croquant ?

Les graines de sésame et les oignons frits ajoutent une texture irrésistible et une touche gourmande.