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Une salade vitaminée qui mélange coriandre, concombre et poivrons doux pour une touche asiatique. À savourer en plat léger ou pour accompagner vos repas d’été.
J’ai goûté cette salade la première fois en Californie et je la prépare chaque fois que j’organise un barbecue entre copains. Ses parfums frais et son pep’s font toujours l’unanimité.
Délicieux Ingrédients
- Concombre anglais: pour une texture bien croquante et peu de pépins, il n’a même pas besoin d’être pelé
- Oignons verts: piquants mais doux, préférez-les bien frais et bien verts
- Piments doux verts (type poivron doux ou piment doux basque): pour une chaleur discrète, dosez selon votre goût
- Coriandre fraîche: c’est la touche fraîcheur, prenez des feuilles bien vives sans tache
- Vinaigre de riz: il donne juste l’acidité qu’il faut sans être agressif
- Huile de sésame grillé: pour une note toastée et intense, choisissez celle avec le goût prononcé
- Sauce soja: apporte du goût umami, version traditionnelle si possible
- Sucre en poudre: pour balancer l’acidité, le sucre blond fond super bien
Étapes Claires
- Mélange express:
- Mettez tous les légumes déjà coupés dans un grand saladier. Versez la sauce dessus. Mélangez doucement mais bien pour tout enrober. Servez sans attendre pour garder le côté croquant.
- Sauce rapide:
- Mélangez le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Ajoutez la sauce soja puis le sucre et une pincée de sel. Remuez à fond pour dissoudre le sucre. Goûtez et ajustez à votre idée.
- Découpe des légumes:
- Lavez bien la coriandre, séchez doucement. Gardez feuilles et petites tiges, coupez en morceaux. Pour le concombre anglais, coupez en longues bandes pas trop épaisses. Émincez les piments doux (retirez les graines si vous n’aimez pas trop épicé). Tranchez les oignons verts en biais pour un look sympa.
La coriandre fait vraiment tout le charme ici. Chez moi, elle divise, mais même les réticents finissent par se resservir. Mon mari, qui ne jurait que par le persil, adore maintenant cette salade.
À l’Avance et Conservation
C’est une salade qui se déguste à la minute, tout juste mélangée. Si vous devez prévoir à l’avance, gardez les légumes découpés et la sauce dans deux boîtes séparées au frigo jusqu’au dernier moment. Le mélange minute garde toute la fraîcheur et le croquant, car la coriandre ramollit vite si déjà assaisonnée.
Idées de Variantes
Sortez des sentiers battus et adaptez selon vos envies. Quelques lamelles de carotte pour le sucré, des radis pour du punch ou de la mangue pour l’exotisme. Pas fan de coriandre ? Mettez de la menthe ou testez un mix d’herbes fraîches.
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Accompagnements Parfaits
On la glisse facilement à côté de plats asiatiques épicés. Elle rafraîchit merveilleusement avec des nouilles sautées, des nems ou du poulet grillé. En mode déjeuner léger, accompagnez-la de riz blanc ou de galettes de riz pour un repas simple et complet.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment diminuer le piquant ?
Bien sûr ! Optez pour des poivrons doux ou réduisez la quantité de piments selon vos préférences.
- → Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?
Le jus de citron ou le vinaigre de cidre peut être utilisé comme alternative.
- → Puis-je y ajouter des protéines ?
Oui, des crevettes, du poulet grillé ou du tofu s'y intégreront parfaitement pour plus de consistance.
- → Peut-on préparer la vinaigrette à l'avance ?
Bien sûr ! Préparez-la à l'avance et conservez-la jusqu'à 2 jours au frais dans un contenant fermé.
- → Comment éviter l'excès d’eau du concombre ?
Ajoutez une pincée de sel aux tranches de concombre et laissez-les reposer. Ensuite, essuyez-les avec du papier absorbant.