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La cuisine méditerranéenne m'a captivé dès ma première visite en Italie. Dans mon quotidien, la friteuse sans huile est devenue ma complice pour reproduire ces arômes du sud. Ma petite recette de légumes dorés au parmesan est mon astuce secrète pour préparer des repas vite faits et délicieux en semaine. Le craquant du parmesan complète superbement la douceur des légumes et mes petits raffolent de ce plat multicolore qui rappelle l'ambiance estivale.
Mon bouquet de saveurs
Pour servir deux personnes généreusement, je prends toujours une courgette fraîche d'environ 400g. Je complète avec un oignon rouge pour sa saveur sucrée et trois gousses d'ail qui embaument merveilleusement. Les tomates jouent un rôle crucial - j'opte pour des tomates classiques bien mûres ou des tomates cerises qui deviennent sucrées à la cuisson. Les herbes transforment totalement ce plat - le thym et le basilic secs dévoilent leurs parfums pendant la cuisson. Un peu d'huile d'olive extra vierge et du vrai parmesan râpé finalisent la préparation. Mon truc à moi, c'est parfois de substituer la moitié de la courgette par une petite aubergine pour changer les textures.
Mon processus tout simple
Je débute en découpant la courgette en tranches et l'oignon en demi-cercles. Pour les tomates, je les coupe en morceaux, sauf les cerises que je garde entières pour qu'elles libèrent leur jus en cuisant. Tout passe dans le panier de la friteuse sans huile avec l'ail écrasé, les herbes, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Je touille bien pour que les légumes soient tous enrobés de ces arômes. La transformation se fait à 200°C pendant 20 minutes. Je mélange quelquefois pour une cuisson égale. Mon moment préféré arrive juste avant la fin quand j'ajoute plein de parmesan qui crée une couche dorée vraiment tentante.
L'alliance parfaite avec les pâtes
Tandis que les légumes cuisent, je prépare des tortiglioni. J'aime beaucoup ces pâtes trapues qui retiennent super bien les petits bouts de légumes et la sauce parfumée. Je calcule environ 250g pour deux personnes, cuites al dente dans l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Je verse les légumes sur les pâtes et j'ajoute le jus de cuisson qui donne sa saveur à tout le plat.
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Mes trucs et modifications adorées
Cette préparation s'adapte vraiment selon ce que vous aimez. Quand j'ai besoin de plus de protéines, j'ajoute des pois chiches ou des morceaux de feta qui vont super bien avec ces légumes. Les jours de marché, je change avec des poivrons ou des champignons selon ce qui est disponible. Les épices peuvent aussi varier. Un peu de piment d'Espelette apporte une note française très agréable. Et si vous n'avez pas de friteuse sans huile, pas de souci, le four marche aussi très bien à 200°C pendant 25 minutes. J'adore cette préparation qui s'ajuste à l'envie du moment et aux trouvailles du réfrigérateur.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux changer les légumes?
- Bien sûr, la recette s'adapte facilement. Essayez avec des poivrons, des aubergines ou des champignons en variant le temps de cuisson selon l'épaisseur de vos légumes.
- → Comment garder ces légumes rôtis?
- Ils restent bons pendant 3 jours max au frigo dans une boîte fermée. Passez-les 2-3 minutes à l'Air Fryer avant de manger pour retrouver leur texture croustillante.
- → On peut remplacer le fromage?
- Essayez avec du pecorino ou de la mozzarella râpée. Chaque fromage apporte son goût unique mais toujours super bon.
- → L'Air Fryer doit être chauffé avant?
- Pas besoin pour ce plat. L'appareil chauffe vite et vos légumes cuiront parfaitement même sans cette étape.
- → Je peux faire plus de quantité?
- Ça dépend de la taille de votre Air Fryer. Ne remplissez pas trop le panier pour que l'air circule bien. Mieux vaut faire cuire en plusieurs fois si vous avez beaucoup de légumes.