Plat rapide d'agneau

Chez nous, on adore préparer un bon plat mijoté d’agneau quand il fait encore frais dehors. C’est simple à faire quand les légumes d’hiver sont de saison et que tout le monde veut un repas facile et gourmand. Avec le Cookeo, pas besoin d’attendre des heures : tout est tendre et parfumé en moins de soixante minutes. C’est le meilleur plan pour un déjeuner en famille relax ou un soir tranquille avec des amis.

La première fois que je l’ai testé avec mon robot, j’ai été surprise par le résultat. Depuis, c’est devenu mon astuce les jours où il me reste de l’agneau et peu de temps à passer en cuisine.

Ingrédients

• Épaule ou collier d’agneau en morceaux : la viande idéale pour ce plat, mieux vaut choisir une coupe bien persillée pour le moelleux
• Carottes coupées en rondelles : elles adoucissent l’ensemble, choisissez-les fermes et bien oranges
• Pommes de terre coupées en morceaux : elles rendent la sauce épaisse et la bouchée gourmande, préférez-les à chair ferme
• Navets épluchés et découpés : ils apportent une pointe d’amertume douce, choisissez-les jeunes et bien blancs
• Oignon coupé fin : pour une base parfumée, prenez un oignon bien sec
• Ail haché : il relève le goût, optez pour de l’ail bien frais
• Bouillon maison ou cube : ça donne du goût et aide à la cuisson, privilégiez un bouillon maison ou cube au rayon français
• Double concentré de tomate : épaissit la sauce et donne une belle couleur, prenez-en un bien rouge
• Bouquet garni (thym laurier persil) : pour la touche d’herbes, en ficelle c’est pratique
• Huile d’olive : pour dorer la base, une huile de qualité donne plus d’arômes
• Sel et poivre : à ajuster à votre goût, le moulin c’est encore mieux

Déroulé facile

Découper les aromates :

Émincez l’oignon et l’ail pour libérer tout leur parfum. Coupez aussi tous les légumes en morceaux de taille équivalente, ça cuit mieux.

Dorer la base :

Passez le Cookeo en mode dorer. Ajoutez l’huile d’olive. Quand elle chauffe, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides, sans laisser colorer. C’est la première couche de saveur.

Saisir l’agneau :

Mettez les morceaux d’agneau dans la cuve bien chaude. Faites-les brunir de tous les côtés rapidement pour garder tout le jus. Si la cuve est trop pleine, faites-le en deux fois.

Mettre les légumes :

Ajoutez carottes, pommes de terre et navets sur la viande. Mélangez pour bien tout enrober du jus parfumé.

Ajouter liquide et assaisonnement :

Mélangez le concentré de tomate avec le bouillon. Versez sur les légumes et l’agneau. Glissez le bouquet garni. Salez et poivrez. Mélangez pour bien répartir le goût.

Lancer la cuisson sous pression :

Fermez le Cookeo et lancez trente cinq minutes en cuisson pression. L’agneau reste super tendre et les légumes ne se cassent pas.

Finitions et service :

Ouvrez le Cookeo avec soin, ôtez le bouquet garni. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez tout chaud à la louche dans des assiettes creuses.

Ce que je préfère, c’est la douceur des navets que mes enfants boudent seuls mais aiment toujours dans ce plat. Je me souviens de ce grand dimanche de Pâques glacial, tout le monde en a repris, c’était magique.

Garder les restes

Mettez ce plat au frigo dans une boîte fermée, il reste bon pendant trois jours. C’est même plus savoureux le lendemain car les parfums se mélangent encore mieux. Pensez à enlever le bouquet garni dès la fin de la cuisson, sinon ça risque de devenir amer.

Changer certains produits

Pas beaucoup d’agneau ? Ajoutez plus de pommes de terre ou davantage de carottes pour remplir la marmite. Si besoin, le navet se remplace par du panais ou du céleri rave, selon ce que vous trouvez facile chez vous. Un peu de vin blanc sec dans le bouillon, et ça sent le Sud !

Servir comme un chef

Servez-le bien chaud, dans un joli plat ou directement dans l’assiette avec beaucoup de jus par-dessus. Un bon pain rustique à tremper, et tout le monde se régale. Pour ajouter une note de fraîcheur, parsemez un peu de persil plat avant de servir.

Origine et histoire

Ce plat mijoté bien français tire son nom du navet qu’il met à l’honneur. Né dans les campagnes au dix-neuvième siècle, il annonçait le retour du printemps avec ses légumes nouveaux et de l’agneau de saison. Désormais, les robots de cuisine comme le Cookeo rendent ce classique simple et accessible à toutes les époques de l’année.

Préparez-le la veille si vous le pouvez, ça sera encore meilleur le lendemain. Authenticité et simplicité garanties, ce plat d’agneau Cookeo va vite devenir votre incontournable familial.

Questions fréquentes

Quels morceaux choisir pour une viande tendre ?

Privilégiez l’épaule ou le collier, qui restent moelleux et savoureux après la cuisson au Cookeo.

Quel bouillon utiliser pour cette préparation ?

Un bouillon de légumes ou de viande enrichit la sauce et exalte le goût des ingrédients.

Comment obtenir une sauce onctueuse ?

Le concentré de tomate épaissit naturellement le tout, en complément de la cuisson sous pression qui intensifie les saveurs.

Peut-on utiliser des légumes différents ?

Absolument, adaptez selon vos envies : petits pois, haricots verts ou autres légumes de saison sont parfaits.

Comment ajuster le goût en fin de cuisson ?

Vérifiez l’assaisonnement, rectifiez sel et poivre si nécessaire, et n’oubliez pas d’enlever le bouquet garni avant de servir.