Porc tendre et légumes

Ce plat de porc sauté avec du kale et du maïs régale avec son mélange sucré relevé. Il se prépare vite, idéal pour les soirs où on manque de temps. Inspiré de mes repas rapides pris avec les enfants après le sport, chaque bouchée est à la fois gourmande et légère.

J’ai testé plusieurs versions de ce plat, mais celle-ci est vite devenue le chouchou à la maison. Une soirée improvisée a suffi pour rendre ce plat festif et incontournable.

Ingrédients

• Escalopes de porc: coupées en lanières fines, elles cuisent en un rien de temps; prenez de la viande maigre, c’est meilleur
• Kale: sans les tiges et coupé tout fin pour qu’il reste fondant, choisissez-le bien croquant et bien vert
• Maïs: du surgelé acheté en épicerie, à décongeler, pour la douceur et la couleur, visez des grains bien charnus
• Carottes: épluchées en julienne pour le croquant, préférez-les bien fermes pour la tenue
• Oignon: émincé pour parfumer, blanc ou jaune, en fonction de ce qu’il y a au marché
• Gingembre frais: haché pour relever l’ensemble, prenez une racine bien fraîche
• Ail: coupé menu, donne du goût, dosez en fonction de vos envies
• Sauce hoisin: on la trouve dans les rayons asiatiques pour parfumer le tout
• Ketchup: apporte la douceur, choisissez une version pas trop sucrée
• Eau: sert à lier la sauce, si possible filtrée
• Sauce soja: pour le côté salé et umami, prenez-la réduite en sel
• Huile de sésame grillé: donne une saveur toastée à la sauce
• Sauce sriracha: juste assez pour pimenter selon vos envies
• Huile neutre: pour cuire, tournesol ou pépins de raisin, c’est parfait

Étapes ultra simples

Préparer la sauce:

Mélangez dans une petite casserole la sauce hoisin, ketchup, eau, sauce soja, huile de sésame et sriracha. Portez à ébullition, laissez épaissir doucement deux minutes. Remuez bien et stoppez avant que ça ne colle. Mettez de côté.

Cuire le porc:

Versez la moitié de l’huile dans une grande poêle vraiment chaude. Étalez le porc, pas tout d’un coup. Ajoutez le gingembre et l’ail, faites cuire en mélangeant pour que ça dore (comptez deux à trois minutes). Retirez vite la viande pour éviter qu’elle sèche.

Faire revenir les légumes:

Versez le reste de l’huile dans la poêle. Passez à feu moyen. Ajoutez carottes et oignon, mélangez bien pour que ça devienne tendre sans brûler. Rajoutez un peu d’huile si ça accroche. Laissez cuire cinq minutes environ jusqu’à ce que les carottes s’assouplissent.

Mélanger porcs, sauce et légumes:

Remettez le porc dans la poêle. Versez la sauce, haussez le feu le temps que ça prenne un bouillon, puis mettez doux une minute pour que tout se mélange.

Ajouter kale et maïs:

Ajoutez le kale et le maïs, mélangez doucement juste pour que le kale ramollisse et le maïs chauffe (deux minutes maxi). Les couleurs restent top et le croquant aussi.

À table:

Mangez tout de suite avec du riz blanc pour un repas complet maison.

À retenir

• Le kale et le maïs rendent le plat bien rassasiant
• Parfait pour utiliser les légumes traînants
• Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du tofu sans souci

La sauce hoisin, pour moi, c’est la touche magique. Elle donne une belle profondeur et me rappelle les soirs froids où tout le monde se retrouve autour de la table pour manger ensemble.

Garder le plat

Ce sauté se garde trois jours au frigo dans une boîte qui ferme bien. Réchauffez doucement à la poêle pour garder le kale tendre et éviter que la viande devienne sèche. Je déconseille de congeler ce plat, le kale devient tout mou sinon.

Épingler

Remplacer des ingrédients

Envie d’un plat végé? Prenez du tofu ferme ou du poulet à la place du porc. Plus de kale? Remplacez par des épinards ou du brocoli râpé, c’est tout aussi bon. Pas de sauce hoisin? Mélangez un peu de sauce barbecue avec la sauce soja et le tour est joué.

Comment le servir

Savourez ce sauté avec du riz blanc vapeur ou des nouilles. Pour amener du croquant, saupoudrez de graines de sésame grillé au moment de servir. En entrée, une salade de concombre et coriandre fraîche se marie trop bien pour un dîner tout léger.

À propos du plat

Ce genre de plat s’est vite fait une place dans la cuisine familiale. Il mélange des parfums asiatiques avec des légumes d’ici. J'ai acheté du kale chez une maraîchère au marché et elle m’a soufflé l’idée d’en mettre dans mes plats rapides. Résultat, un plat nourrissant et plein de peps, idéal en semaine.

Astuces à ne pas rater

• Chauffez bien la poêle avant de verser la viande pour que ça dore bien
• Coupez le kale en fines lanières, il sera plus agréable à manger
• Goûtez et ajustez la sauce avant de mettre les légumes, pour avoir l’équilibre parfait entre douceur, piquant et salé

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de coupe pour le porc ?

Tranchez le porc en fines lisières pour qu'il cuise homogènement et plus rapidement.

→ Des options pour remplacer le kale ?

Vous pouvez utiliser des jeunes pousses d'épinards ou du bok choy comme alternatives savoureuses au kale.

→ Comment épaissir efficacement la sauce ?

Faites bouillir la sauce légèrement et laissez réduire pour qu'elle prenne une texture onctueuse.

→ Comment garantir des légumes bien croquants ?

Saisissez-les rapidement dans une poêle chaude pour préserver leur texture et leurs saveurs.

→ Quelles idées pour accompagner ce plat ?

Associez ce sauté avec du riz, des nouilles ou encore du quinoa pour un repas original et nourrissant.