Porc braisé gratiné

La macaronade au porc mijoté, c’est le plat qu’il te faut quand tu veux te sentir chez toi. Bien généreux et plein de goût, tu mélanges des macaronis bien cuits, du porc tout tendre et deux sortes de fromages. Ça gratine au four et parfume toute la maison, tu vas voir, tout le monde va en redemander.

J’ai sorti ce plat la toute première fois alors qu’il pleuvait et qu’on avait tous besoin d’un bon truc à manger. Depuis c’est devenu notre solution douceur quand tout le monde rentre crevé en fin de semaine.

Ingrédients

• Petits macaronis : ils boivent bien la sauce et restent fermes à la cuisson préfère ceux en blé dur
• Porc mijoté à l’oignon : super fondant et bien parfumé n’oublie pas de récupérer le jus pour un goût au top
• Crème 15% ou 30% : pour une sauce qui nappe bien utilise une crème spéciale cuisson pour pas qu’elle tourne
• Fromage parmigiano reggiano râpé : apporte du peps et une saveur corsée choisis-en un bien affiné
• Fromage mozzarella râpé : c’est pour la croûte dorée et fondante prends un bloc à râper toi-même ça fond beaucoup mieux
• Sel et poivre : pour ajuster le goût goûte bien avant parce que le porc est déjà assaisonné parfois

Déroulé gourmand

Mets la grille au centre du four

Comme ça le gratin dore bien partout et cuit à la perfection

Lance le préchauffage à 200°C

Chez moi le four chauffe lentement alors je l’allume dès le début pour qu’il soit bien chaud au bon moment

Cuis les pâtes

Porte à ébullition un gros volume d’eau salée cuis les macaronis le temps qu’ils soient fermes égoutte bien tu peux ajouter un peu d’huile pour éviter qu’ils se collent place-les dans un grand saladier

Prépare le porc mijoté

Coupe la viande en morceaux garde bien tout le jus remets la viande et le jus dans une grosse casserole

Fais chauffer la crème

Verse la crème sur le porc amène doucement à frémissement et mélange laisse épaissir cinq minutes environ la sauce doit être un peu plus dense

Mélange la macaronade

Ajoute les pâtes puis le parmigiano reggiano remue bien que tout soit bien enrobé sale et poivre goûte et rectifie si besoin

Verse dans un plat

Transvase tout ça dans un grand plat (environ 33 x 23 cm) pour avoir une belle épaisseur partout

Couvre de mozzarella râpé

Recouvre toute la surface de fromage pour avoir une belle couche dorée et bien filante c’est ça qui fait tout à la sortie du four

Mets au four

Laisse cuire autour de 30 minutes jusqu’à ce que ça soit doré et croustillant sur les bords surveille à la fin

Laisse reposer avant de servir

Sort du four et attends une dizaine de minutes la sauce fige un peu et ça se découpe plus facilement

Perso, je kiffe le parmigiano reggiano il donne de la force au plat et se mélange super bien avec la douceur du porc et de la sauce. Mention spéciale pour le sourire de ma fille la première fois qu’elle en a servi une part juste pour voir le fromage filer.

Astuces pour garder frais

Ce plat reste nickel au frigo trois jours dans un tupperware. Pour garder la croûte bien croustillante privilégie un passage au four plutôt qu’au micro-ondes. Tu peux le congeler mais la sauce sera un peu moins crémeuse après décongélation.

Autres options d’ingrédients

Pour une version veggie prends des champignons revenus avec des lentilles à la place du porc. Côté fromage du cheddar doux ou du gruyère remplacent bien la mozzarella ou le parmesan. S’il manque la crème tu peux toujours faire avec du lait plus un peu de beurre la sauce sera un peu plus légère mais ça dépanne.

Idées pour le servir

La macaronade porc mijoté adore la compagnie d’une bonne salade verte avec une vinaigrette moutardée ou de légumes rôtis comme le brocoli ou la courgette. C’est top pour les grandes tablées et ça s’emporte facilement pour les pique-niques ou les déjs au boulot.

Petite histoire culinaire

Ce plat vient du sud de l’Italie là où la pasta et les mijotés se retrouvent pour les bons repas de famille. En France il prend un air local avec le porc bien de chez nous et le côté super copieux qui réchauffe cœur et estomac.

Fais cette macaronade tu vas régaler tout le monde. Le fromage fondant et le porc moelleux ils font toujours plaisir.

Questions fréquentes

Quel type de pâtes est recommandé ?

Les macaronis courts fonctionnent bien car ils absorbent parfaitement la sauce.

Puis-je cuisiner le porc sans oignons ?

Braiser avec des oignons enrichit la saveur, mais c’est facultatif selon vos préférences.

Existe-t-il une alternative à la crème 15% ?

La crème 35% donnera une texture plus onctueuse, mais une version allégée fait aussi l’affaire.

Quels autres types de fromage sont adaptés ?

En plus du parmesan et de la mozzarella, optez pour du cheddar ou de l’emmental si vous préférez.

Combien de temps faut-il pour gratiner ?

Laissez environ 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et bien fondu.