Délicieux pesto maison

Envie d’un plat raffiné prêt en un clin d’œil ? Ce mélange de spaghettis nappés de pesto de tomates et de pignons grillés donne un résultat onctueux et croustillant, vraiment irrésistible. Vous ne verrez plus jamais les pâtes de la même façon.

C’est devenu mon repas de secours dès que des copains débarquent sans prévenir. Depuis mon premier essai lors d’un dîner last minute, tout le monde me redemande ce plat sans arrêt.

Ingrédients

• 400g de spaghetti : choisissez des pâtes de bonne qualité, ça change tout
• 150g de pesto de tomates : essayez de trouver un pesto artisanal pour plus de goût
• 50g de parmesan râpé : râpé minute, le parmesan a tellement plus de saveur
• 70g de pignons de pin : leur parfum doux avec le pesto, c’est le top
• Quelques feuilles de basilic frais : ça apporte de la fraîcheur et une super couleur

Étapes Faciles

Cuir les pâtes :

Faites chauffer un grand faitout d’eau salée. Plongez-y les spaghetti et suivez le temps sur le paquet, ils doivent rester un peu fermes. Égouttez, gardez un peu d’eau de cuisson de côté.

Préparer la sauce :

Quand les pâtes sont égouttées, remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez illico le pesto et mélangez doucement. Trop sec ? Ajoutez juste un peu d’eau de cuisson.

Finaliser :

Ajoutez la plupart du parmesan, pendant que les pâtes sont encore chaudes, ça fond mieux. Ajustez sel et poivre à votre goût. Servez dans des assiettes chaudes, parsemez de basilic ciselé, de pignons dorés et du reste de parmesan.

Le plus important ici, c’est la qualité de votre pesto de tomates. Je prends toujours le mien chez un petit producteur italien au marché, à base de tomates séchées au soleil. Rien à voir avec les versions industrielles, le goût est incroyable.

Garde au Frigo

Mettez ce plat au frigo dans un récipient fermé. Il reste top pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou d’huile d’olive et passez au micro-ondes doucement ou directement à la poêle. Faites gaffe à ne pas trop cuire, les pâtes doivent rester fermes.

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Idées Variantes

Faites-vous plaisir en ajoutant des tomates cerises, des olives noires ou des dés de mozzarella. Pour plus de protéines, jetez quelques crevettes sautées ou du poulet grillé dedans. Vous pouvez aussi essayer avec du pesto de poivrons rouges à la place du pesto de tomates.

Quels vins avec ce plat

Pour accompagner, choisissez un blanc sec style Sauvignon ou un Vermentino de France. Plutôt vin rouge ? Un Chianti léger ou un Montepulciano, ça passe super bien avec la tomate et le basilic sans cacher les saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des pignons bien dorés ?

Chauffez une poêle à sec sur feu moyen et remuez régulièrement les pignons pour qu’ils dorent uniformément sans brûler.

→ Peut-on remplacer les spaghettis par une autre pâte ?

Bien sûr, essayez avec des farfalles, penne ou tagliatelles selon ce que vous préférez.

→ Comment conserver un reste de pesto de tomate ?

Mettez le pesto dans un pot hermétique, avec une fine couche d’huile d’olive pour qu’il reste frais, et gardez-le au réfrigérateur.

→ Y a-t-il une alternative au parmesan ?

Oui, remplacez-le par du grana padano ou du pecorino, qui offrent des saveurs tout aussi riches.

→ Comment adapter cette recette pour les végétaliens ?

Simplifiez en remplaçant le parmesan par de la levure nutritionnelle ou un fromage végétalien.