Chou Croustillant Parmesan

Ce chou-fleur ultra croustillant avec une touche de parmesan est devenu mon incontournable quand je cherche à bluffer mes amis végétariens même ceux qui boudent les légumes d’habitude tombent sous le charme C’est prêt super vite c’est savoureux et ça transforme le chou-fleur en bouchées dorées dont tout le monde raffole

Ma toute première fois c’était à une soirée entre copines Je leur ai servi ça personne n’a réalisé qu’il n’y avait pas de viande Personne n’a laissé une miette

Ingrédients

• Chou-fleur ferme et bien blanc: prenez une boule sans taches pour qu’il reste croquant
• Chapelure de blé ordinaire ou chapelure japonaise (panko): pour un max de croustillance
• Vrai parmesan râpé à la main: bien meilleur que l’industriel en sachet
• Huile d’olive vierge extra: ça fait ressortir les saveurs et dore le tout
• Paprika doux: pour un goût léger de fumé et couleur
• Sel et poivre noir du moulin: pour relever juste ce qu’il faut
• Persil haché frais: pour finir avec une petite note verte

Déroulé facile

Préparer le chou-fleur:

Séparez le chou-fleur en petits bouts en enlevant bien toutes les feuilles et le pied Coupez des morceaux de la même taille comme ça tout cuit pareil

Assaisonner:

Mettez les bouquets dans un grand saladier Ajoutez l’huile versez le paprika salez poivrez Mélangez bien avec vos mains chaque morceau doit être bien enrobé c’est ça le secret

Mettre la panure:

Dans un autre bol mélangez chapelure et parmesan Versez les morceaux dedans Secouez doucement pour que ça colle partout

Étaler sur plaque:

Couvrez une plaque de papier cuisson Posez chaque bout sans superposer Ça aide à avoir une belle cuisson partout

Cuire:

Mettez au four à deux cents degrés pendant vingt à vingt-cinq minutes À partir de vingt minutes gardez un œil dessus Il faut que ce soit bien doré crousti autour

Finition:

Dès la sortie du four ajoutez un peu de persil frais Remettez une pincée de parmesan râpé si vous voulez encore plus de goût Goûtez chaud c’est le top

Un jour j’ai pris du parmesan affiné c’était fort en goût tout le monde m’a demandé comment j’avais fait Ma fille raffole des morceaux les plus dorés elle se jette toujours dessus

Astuces pour garder le croustillant

Il est bien meilleur juste après la cuisson Si vous avez des restes gardez-les au frigo dans une boîte fermée Passez-les dix minutes au four à cent quatre-vingt pour retrouver le croquant

Alternatives possibles

Testez avec du pecorino ou un mix de fromages râpés si le parmesan manque En chapelure le panko fait des merveilles Ajoutez un peu d’ail en poudre ou de curcuma à la panure pour changer

Idées pour servir

C’est extra avec une sauce yaourt citron ail Servez-le avec du poisson au four ou à côté des pâtes Succès garanti à l’apéro pour changer des chips

Petit retour en arrière

Le chou-fleur doré au four vient d’abord du Moyen-Orient avant de cartonner en Europe Mélanger panure et parmesan ça rappelle les croustillants italiens C’est parfait pour faire aimer le chou-fleur même aux enfants et le rendre cool à table

Vous allez vite adopter ce chou-fleur crousti au parmesan C’est un vrai coup de cœur pour un apéro veggie bluffant Lancez-vous vite !

Questions fréquentes

Comment avoir un chou croquant au four ?

Découpez le chou de façon homogène, imprégnez bien chaque morceau d'huile, chapelure et parmesan. Préchauffez le four et étalez-les sur un plateau sans qu'ils se touchent.

Peut-on modifier les épices ?

Absolument, osez la poudre d'ail ou un soupçon de piment pour relever encore davantage le goût.

Doit-on tourner les morceaux en cours de cuisson ?

C’est mieux ! Retournez-les à moitié temps pour une coloration dorée sur toutes les faces.

Quelles sauces vont avec ce plat ?

Une sauce yaourt citronnée, ou bien une bonne sauce tomate maison, feront merveille avec ce plat.

Est-ce adapté aux enfants ?

Bien sûr ! Les petits adorent la texture croustillante et le goût tout doux du chou.