Frais orge fenouil

Voilà une salade d’orge avec fenouil et tomates parfaite pour un déjeuner d’été Elle combine l’orge moelleuse au croquant du fenouil et la touche acidulée des tomates cerises C’est pratique car tu peux la préparer à l’avance et elle devient encore meilleure après un passage au frais

Ça me rappelle le fameux pique-nique où j’avais apporté cette salade Même ceux qui n’avaient jamais goûté l’orge en ont redemandé Depuis chaque printemps on me la redemande

Ingrédients

• Orge perlé: c’est la base nourrissante et douce Je conseille l’orge bio de préférence
• Oignons émincés: apportent de la douceur Si tu les prends frais ça donne encore plus de goût
• Huile d’olive extra vierge: pour une note fruitée Prends une huile bien parfumée
• Fenouil: bulbe et quelques feuilles pour un parfum bien frais Choisis-le ferme et sans taches
• Tomates cerises: des petites bombes de couleur et de saveur Mûres et bien sucrées c’est le top
• Roquette ciselée: ajoute une pointe de piquant Pour la couleur et le goût
• Olives noires (type Lucques ou Nyons): dénoyautées et coupées pour leur côté salé et charnu
• Copeaux de parmesan: amènent du goût salé et celui du vrai parmesan AOP change tout
• Noix de pécan grillées et concassées: pour croquer Tu peux les griller toi-même à la poêle
• Citron: on met zeste et jus pour le peps En bio si possible pour utiliser la peau

Étapes simples pour préparer

Cuisson de l’orge:

Rince bien ton orge puis cuis-le dans beaucoup d’eau salée bouillante Compte trente minutes en mélangeant parfois Il doit rester un peu ferme Ensuite égoutte, passe sous l’eau froide pour refroidir, égoutte encore et mets-le dans un grand saladier

Préparation des oignons:

Préchauffe le four à deux cent vingt degrés Mets les oignons sur une plaque avec du papier cuisson Verse deux grandes cuillères d’huile d’olive Mélange puis au four dix minutes Remue à mi-cuisson Les oignons doivent être tendres et dorés

Assemblage:

Ajoute les oignons rôtis à l’orge Mets le fenouil émincé les tomates la roquette les olives le parmesan et les noix Ajoute le zeste râpé le jus de citron et le reste d’huile Sale poivre Mélange bien pour tout répartir Tu peux servir tout de suite ou garder au frigo

À savoir

Pleine de fibres et de protéines Ce plat se prépare en avance et se garde nickel Il plaira aux végétariens et aux gourmets curieux J’adore le parfum du fenouil là-dedans Ça me transporte direct au bord de la Méditerranée Ma grand-mère ne jurait que par le fenouil dans les soupes ou salades Rien que l’odeur me fait replonger en enfance

Épingler

Idées pour garder au top

Ce plat se conserve sans souci dans une boîte bien fermée au frigo jusqu’à trois jours Les saveurs se développent encore plus avec le temps Pense à la sortir vingt minutes avant le repas pour qu’elle soit à température Mets quelques copeaux de parmesan juste avant de servir pour un effet waouh

Variantes possibles

Pas d’orge ? Du quinoa ou du petit épeautre feront le job La texture sera différente mais pas moins bonne Tu peux aussi remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble ou des amandes grillées Tu aimes les fromages doux ? Mets de la feta Les tomates anciennes coupées en dés font aussi bien l’affaire que les cerises

Conseils pour servir

C’est top en accompagnement d’un poisson grillé ou d’un filet de volaille Ça fonctionne super bien sur une grande table ou pour un pique-nique Pour en faire un plat complet ajoute des pois chiches ou un peu de tofu grillé

Petite histoire

L’orge est hyper présente dans la cuisine paysanne On la mélangeait aux légumes d’été pour faire des plats copieux et rassasiants Avec le fenouil et les agrumes ça sent la Méditerranée Chez moi ce plat annonce le retour du soleil quand les tomates sont sucrées et le fenouil bien parfumé

Astuces de pro

• Passe l’orge sous l’eau avant cuisson pour virer l’amidon en trop
• Grille toi-même les noix de pécan à la poêle C’est imbattable
• Test un mélange de différentes variétés de tomates pour la couleur et le goût

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer l’orge par un autre ingrédient ?

Bien sûr ! Essayez avec du quinoa, de l’épeautre ou même du riz pour une version originale tout en gardant le même esprit.

→ Comment bien conserver cette préparation ?

Mettez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la sous 3 jours. Ajoutez la roquette et le fromage juste avant de servir pour une texture optimale.

→ Des idées pour ajouter des protéines ?

Vous pouvez enrichir cette salade en y ajoutant du poulet, des dés de saumon ou des œufs durs pour un repas complet.

→ Comment choisir un bon fenouil ?

Choisissez un fenouil ferme, avec des feuilles bien vertes et des tiges fraîches. Fuyez ceux qui semblent flétris ou tachés.

→ Est-ce idéal pour un pique-nique ?

Absolument ! Préparez-la à l'avance, conservez-la froide, et ajoutez roquette et parmesan juste avant de servir pour qu’ils restent délicieux.