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Ce marbré vanille chocolat, c’est le combo ultime entre douceur et plaisir avec ses deux pâtes parfumées et sa texture hyper fondante. Parfait à tous les âges, pour une pause sympa en famille ou entre amis.
Je l’ai testé la première fois un mercredi tout gris, j’avais envie d’un petit truc doux à partager vite fait. Depuis c’est devenu notre rituel quand la pluie frappe aux fenêtres.
Ingrédients
- Farine blanche Donne du corps à la pâte, prenez-en une bien fraîche sans grumeaux
- Crème épaisse Rend le tout hyper moelleux, choisis-la bien riche (au moins 30 pour cent de MG)
- Levure chimique Pour une belle montée, regarde que la date n’est pas dépassée
- Sel Relève un peu tous les parfums, même si ça paraît petit, ne le zappez pas
- Chocolat noir ou pâtissier Donne le goût intense du marbré, vise un chocolat à 60 pour cent ou plus, c’est meilleur
- Beurre Apporte du fondant, prends un beurre doux et bien frais
- Sucre en poudre Sucre partout de façon homogène, le sucre extra fin est top
- Oeufs Font tenir la pâte, préfère-les frais et pas trop gros
- Sucre vanillé Parfume la partie vanille, si tu trouves celui à la vraie vanille, fonce
Déroulé complet
- Chauffer le four
- Lance le four sur 200 degrés (chaleur 6 à 7) pour bien chauffer partout dès le début.
- Préparer la pâte
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, mets farine, sucre, crème, œufs, levure et sel. Mélange doucement au début pour éviter d’en mettre partout. Puis bats plus fort deux à trois minutes, il ne doit plus y avoir de grumeaux.
- Dissoudre chocolat et beurre
- Casse le chocolat (petits morceaux ça fond mieux). Ajoute le beurre, puis fais fondre doucement au micro-ondes ou bain-marie, remue jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
- Séparer la pâte
- Divise la pâte en deux parts égales. Mets le chocolat fondu dans l’une et mélange bien pour que la couleur soit uniforme.
- Préparer le moule puis verser
- Beurre le moule ou tapisse-le de papier cuisson. Alterne les cuillères de pâte vanille et chocolat dans le moule. Passe un petit couteau dans la pâte pour dessiner ton motif marbré.
- Mettre du goût sur le dessus
- Recouvre la surface de sucre vanillé pour parfumer et donner une belle croûte dorée.
- Passer au four
- Fais cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes. Vérifie dès 25 minutes, un couteau doit ressortir propre mais le gâteau reste moelleux à cœur.
- Laisser refroidir et démouler
- Patiente une dizaine de minutes avant de démouler pour qu’il reste bien intact. Coupez-le quand il est tiède et profite du joli effet marbré !
Un de mes meilleurs souvenirs c’est le jour où mon fils a voulu créer les dessins marbrés avec une fourchette. Il était super fier en découpant et voyant les jolis motifs qu’il avait faits.
Garder toute la tendresse
Il reste moelleux deux ou trois jours à température ambiante, juste protégé d’un film ou d’une cloche. Si tu veux, découpe-le en parts et mets-les au congélateur. Pour en profiter à nouveau, laisse-les juste revenir à température, le gâteau reste tendre comme au premier jour.
Variantes possibles
Tu peux remplacer la crème épaisse par du fromage blanc pour une version plus légère. Le chocolat au lait marche aussi pour un rendu plus doux, parfait pour les enfants. Tu peux ajouter des zestes d’orange ou un trait de fleur d’oranger pour twister la partie vanille.
Idées pour le servir
Mets une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges avec ce marbré, ça fait tout de suite plus chic. Sinon un thé noir ou un bon chocolat chaud pendant l’hiver, c’est le top.
Origines
Ce gâteau marbré nous vient des traditions pâtissières d’Allemagne et d’Autriche, arrivées en France au XIXe siècle. Son succès vient du fait qu’il fait plaisir aux petits comme aux grands, simplement et joliment.
Laisse-toi tenter par la tendresse et les beaux tourbillons de ce marbré maison. Idéal pour des goûters dont on se souvient. Même les plus gourmands vont l’adorer.
Questions fréquentes
- Quelle astuce pour un bel effet marbré ?
Superposez les pâtes chocolat et vanille en alternance, puis réalisez des vagues légères avec une fourchette.
- Puis-je remplacer le chocolat noir par du lait ?
Absolument, le chocolat au lait rendra le tout plus doux et crémeux.
- Par quoi remplacer la crème fraîche ?
Essayez du yaourt ou de la crème liquide pour apporter plus de légèreté.
- Comment être sûr que le gâteau est cuit ?
Piquez-le avec un couteau. La pointe doit ressortir sèche mais pas complètement propre.
- Peut-on le préparer à l’avance ?
C’est possible ! Conservez-le sous cloche ou bien emballé, deux jours sans problème.
