Épingler
J'ai créé ce curry végétarien un soir d'inspiration dans ma cuisine parisienne. L'alliance du brocoli frais du marché Bastille et des lentilles corail m'évoque les souvenirs de mes voyages en Asie. Les effluves qui s'échappent de ma cocotte Le Creuset attirent invariablement mes voisins, curieux de découvrir ces arômes exotiques.
Une Parenthèse Réconfortante
Cette recette est devenue mon refuge gourmand pendant les soirées d'hiver parisiennes. Les lentilles se transforment en une purée onctueuse tandis que le brocoli conserve sa texture croquante. Même mes amis les plus difficiles en redemandent, séduits par ce mélange de saveurs.
Les Ingrédients Essentiels
- Légumes: Brocoli et carottes bio du marché Raspail
- Légumineuses: Lentilles corail de la Maison Plisson
- Base aromatique: Pâte de curry jaune Tang Frères
- Liquides: Lait de coco et bouillon de légumes maison
- Garniture: Noix de cajou grillées des Nouveaux Robinson
- Assaisonnement: Fleur de sel de Guérande, poivre du moulin
L'Art de la Préparation
- La mise en place
- Je prépare mon bouillon pendant que je découpe mes légumes en morceaux réguliers.
- Le fondement des saveurs
- Les oignons dorent doucement avec la pâte de curry qui libère ses arômes.
- L'assemblage délicat
- Les légumes et lentilles mijotent dans le lait de coco parfumé.
- Les touches finales
- Les noix de cajou dorées couronnent le plat de leur croustillant.
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Le Service à Table
Je sers ce curry dans mes bols en céramique de La Trésorerie, accompagné de riz basmati Taureau Ailé. Les noix de cajou apportent leur croquant à chaque cuillérée. Pour varier, je le propose parfois avec du quinoa bio des Galeries Lafayette Gourmet, pour une version plus légère.
Questions Fréquemment Posées
- → Dois-je faire tremper les lentilles corail avant de les cuire ?
- Non, il suffit de les rincer car elles cuisent vite sans besoin de les tremper.
- → Puis-je remplacer le brocoli par autre chose ?
- Bien sûr ! Essayez du chou-fleur ou des haricots verts. Adaptez juste le temps de cuisson.
- → Comment bien conserver les restes ?
- Placez-les au frigo pour 2 à 3 jours. En réchauffant, ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.
- → Et si je n’ai pas de noix de cajou ?
- Vous pouvez opter pour des graines de tournesol ou des amandes, ou simplement ne rien ajouter.
- → Quelle pâte de curry dois-je utiliser ?
- Les pâtes rouges ou jaunes font l’affaire. Dosez selon vos préférences pour l'intensité.