Dois-je faire tremper les lentilles corail avant de les cuire ?

Non, il suffit de les rincer car elles cuisent vite sans besoin de les tremper.

Puis-je remplacer le brocoli par autre chose ?

Bien sûr ! Essayez du chou-fleur ou des haricots verts. Adaptez juste le temps de cuisson.

Comment bien conserver les restes ?

Placez-les au frigo pour 2 à 3 jours. En réchauffant, ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.

Et si je n’ai pas de noix de cajou ?

Vous pouvez opter pour des graines de tournesol ou des amandes, ou simplement ne rien ajouter.

Quelle pâte de curry dois-je utiliser ?

Les pâtes rouges ou jaunes font l’affaire. Dosez selon vos préférences pour l'intensité.

Succulent curry lentilles corail

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Repas Végétariens

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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J'ai créé ce curry végétarien un soir d'inspiration dans ma cuisine parisienne. L'alliance du brocoli frais du marché Bastille et des lentilles corail m'évoque les souvenirs de mes voyages en Asie. Les effluves qui s'échappent de ma cocotte Le Creuset attirent invariablement mes voisins, curieux de découvrir ces arômes exotiques.

Une Parenthèse Réconfortante

Cette recette est devenue mon refuge gourmand pendant les soirées d'hiver parisiennes. Les lentilles se transforment en une purée onctueuse tandis que le brocoli conserve sa texture croquante. Même mes amis les plus difficiles en redemandent, séduits par ce mélange de saveurs.

Les Ingrédients Essentiels

Légumes: Brocoli et carottes bio du marché Raspail
Légumineuses: Lentilles corail de la Maison Plisson
Base aromatique: Pâte de curry jaune Tang Frères
Liquides: Lait de coco et bouillon de légumes maison
Garniture: Noix de cajou grillées des Nouveaux Robinson
Assaisonnement: Fleur de sel de Guérande, poivre du moulin

L'Art de la Préparation

La mise en place: Je prépare mon bouillon pendant que je découpe mes légumes en morceaux réguliers.
Le fondement des saveurs: Les oignons dorent doucement avec la pâte de curry qui libère ses arômes.
L'assemblage délicat: Les légumes et lentilles mijotent dans le lait de coco parfumé.
Les touches finales: Les noix de cajou dorées couronnent le plat de leur croustillant.

Curry végétarien aux brocolis, carottes et lentilles corail, garni de noix de cajou et basilic frais

Le Service à Table

Je sers ce curry dans mes bols en céramique de La Trésorerie, accompagné de riz basmati Taureau Ailé. Les noix de cajou apportent leur croquant à chaque cuillérée. Pour varier, je le propose parfois avec du quinoa bio des Galeries Lafayette Gourmet, pour une version plus légère.

Questions fréquentes

Dois-je faire tremper les lentilles corail avant de les cuire ?: Non, il suffit de les rincer car elles cuisent vite sans besoin de les tremper.
Puis-je remplacer le brocoli par autre chose ?: Bien sûr ! Essayez du chou-fleur ou des haricots verts. Adaptez juste le temps de cuisson.
Comment bien conserver les restes ?: Placez-les au frigo pour 2 à 3 jours. En réchauffant, ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.
Et si je n’ai pas de noix de cajou ?: Vous pouvez opter pour des graines de tournesol ou des amandes, ou simplement ne rien ajouter.
Quelle pâte de curry dois-je utiliser ?: Les pâtes rouges ou jaunes font l’affaire. Dosez selon vos préférences pour l'intensité.

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Lentilles curry brocoli

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 40 Minutes
Portions:: 4

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Ce curry équilibré mélange brocoli tendre, lentilles corail moelleuses, et lait de coco parfumé, avec un croquant grâce aux noix de cajou grillées.

Ce dont vous avez besoin

2 carottes moyennes.
70g de lentilles corail bien rincées.
1 brocoli entier.
1 bouillon cube de légumes bio.
1 oignon jaune classique.
4 cuillères à café de pâte de curry épicée.
100ml de lait de coco crémeux.
Une poignée de noix de cajou nature.
400ml d'eau fraîche.
Du sel et un peu de poivre noir.

Préparation

1. Créer La Base Du Bouillon: Chauffez l'eau dans une casserole et incorporez le bouillon cube jusqu'à dissolution.

2. Préparer Les Légumes: Hachez finement l'oignon, découpez les carottes en fins bâtonnets et séparez les bouquets de brocoli.

3. Lancer Le Curry: Faites revenir l’oignon coupé dans une sauteuse avec la pâte de curry en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et le brocoli. Laissez cuire encore 5 minutes.

4. Dernière Étape De Cuisson: Incorporez les lentilles, le lait de coco et le bouillon. Mettez un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Pendant ce temps, grillez légèrement les noix de cajou dans une petite poêle et servez-les sur le curry au moment de le déguster.