rouges menthe fraîche

Pleins de fraîcheur, de couleur et de pep's, ce bol de fruits rouges à la menthe cartonne chez nous dès que les beaux jours arrivent. Acidulée, super parfumée et hyper désaltérante, elle transforme un tas de fruits rouges en fin de repas qui plaît à tout le monde. Je la fais souvent quand les marchés débordent de fruits, histoire de finir le déjeuner tout en légèreté.

La première fois j'étais scotchée par la simplicité et le rendu hyper classe de ce dessert. Du coup chaque été, on ne rate pas une occasion d’en refaire dès que les fraises et framboises pointent leur nez. Les enfants adorent rajouter un peu de menthe juste avant de servir.

Ingrédients

• Mélange de fruits rouges (cerises, fraises, framboises, myrtilles, mûres) : environ 1 kilo, choisis-les bien brillants et qui sentent bon, évite ceux tout mous ou pas beaux
• Menthe fraîche : 8 brins, apporte un vrai petit goût frais, prends de belles feuilles croquantes, même celles du balcon font l’affaire
• Crème de cassis : 4 cuillères à soupe, pour donner plus de parfum, mise sur une liqueur artisanale si tu trouves
• Maïzena : 1 cuillère à soupe, ça aide à lier la soupe tout en légèreté, pas de grumeaux si tu mélanges bien à froid
• Sirop d’agave : dose selon tes envies, prends-en un neutre pour ne pas cacher le goût des fruits

Étapes détaillées

On prépare les fruits :

Lave bien tous les fruits rouges, laisse-les s'égoutter, enlève les queues des fraises, les noyaux des cerises, vire tout ce qui ne te plaît pas pour un jus super clair

Donner du goût à la base :

Verse la crème de cassis dans une grosse casserole, fais chauffer jusqu’à ce que ça bouillonne, tu vas vite sentir une super odeur dans la cuisine

Épaissir gentiment :

Délaye la Maïzena dans un peu d’eau froide, faut que ce soit bien lisse, verse dans la casserole en mélangeant tout le temps pour pas que ça colle

Cuire et parfumer :

Ajoute les fruits rouges et 6 brins de menthe, verse un peu de sirop d’agave (pas trop, goûte avant), porte à ébullition et retire du feu dès les premières bulles

Laisse la menthe faire son effet :

Couvre la casserole et laisse infuser pendant que ça refroidit, ne saute pas cette étape, c'est là que toute la magie opère

Goûte et réajuste :

Taste un peu, ajoute un peu de sirop d'agave si c'est trop acide, remue puis enlève les brins de menthe une fois refroidis

Mettre au frais :

Verse dans un grand bol, ou dans des jolies coupes, et direction frigo au moins 2 bonnes heures pour que ça soit bien frais

Finition sympa :

Au dernier moment, mets quelques feuilles de menthe sur le dessus avant d’apporter à table, c'est aussi beau que bon

Ça me rappelle les goûters d’été chez mamie, entourés de menthe dans le jardin. Mon plus beau souvenir c’est de partager ce dessert avec les copains après une après-midi à cueillir des fruits sous le soleil.

Garder la fraîcheur

Mets la soupe dans une boîte fermée au frigo, elle garde toutes ses saveurs et son pep’s jusqu’à deux jours. Pour garder la jolie couleur des fruits, laisse pas trop longtemps à l'air libre.

Astuces de remplacement

Il manque un fruit à l'appel ? Pas grave, ajoute des dés de pêche blanche ou même une poignée de raisins coupés en deux. Tu peux aussi trouver de la bonne crème de cassis sans alcool si besoin.

Idée de service

Sers-la très froide, solo ou avec un peu de sorbet citron. Ta table va faire sensation. Tu peux aussi tenter une petite touche de chantilly maison juste avant de servir pour une version encore plus gourmande.

Coup d'œil historique

On a commencé à mélanger les fruits en soupe depuis que le frigo s’est démocratisé il y a quelques dizaines d'années. Avant, on mangeait surtout les fruits nature. Maintenant, ça permet de valoriser les bonnes cueillettes et de partager de jolis desserts conviviaux.

Ce bol de fruits rouges à la menthe, c’est juste parfait quand il fait très chaud l’été. Impossible de s’en lasser, tout le monde en redemande à la maison.

Questions fréquentes

Quels fruits rouges choisir ?

Misez sur des fraises, framboises, myrtilles, cerises dénoyautées ou mûres, selon vos goûts.

Une alternative à la crème de cassis ?

Essayez un sirop de fruits rouges ou un jus légèrement sucré pour remplacer la crème de cassis.

Peut-on faire sans la Maïzena® ?

Absolument, omettez-la si vous préférez une préparation plus liquide.

Comment ajuster le goût sucré ?

Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sirop d’agave si besoin pour adoucir l’acidité.

Quand intégrer la menthe ?

Incorporez la menthe durant la cuisson et laissez infuser jusqu’à ce que le mélange refroidisse.