Léger gâteau aux myrtilles

Le gâteau fromage cottage aux myrtilles offre un mariage parfait entre douceur et fraîcheur. Avec sa consistance unique qui se situe quelque part entre un flan et un gâteau moelleux, ce petit trésor culinaire mérite d'être mieux connu. Ce dessert campagnard, avec ses notes acidulées, est un héritage familial de ma mamie qui le cuisinait à chaque saison estivale quand les myrtilles garnissaient les forêts autour de son petit coin de paradis.

J'ai fait goûter ce gâteau à mes copains pendant un petit café improvisé dimanche dernier, et même mon ami boulanger m'a supplié de lui donner ma recette! Tout le truc, c'est de choisir un bon fromage cottage et d'ajouter ce petit zeste de citron qui fait toute la différence sans écraser les autres saveurs.

Les Ingrédients Principaux

• 500 g de fromage cottage - Prenez-le bien crémeux avec de gros morceaux pour un meilleur résultat. C'est cet ingrédient qui donne au gâteau son petit côté fondant et apporte cette petite pointe acide naturelle qui va super bien avec le sucré
• 1 œuf - Il va tout tenir ensemble. Si possible, sortez-le du frigo avant pour qu'il se mélange mieux
• 60 g de farine - Elle donne sa structure au gâteau. Une farine standard fait l'affaire, mais une semi-complète ajoute un petit goût rustique sympa
• 50 g de sucre - On en met pas trop pour laisser parler les vraies saveurs du fromage et des fruits. Le sucre roux ajoute des notes caramélisées super bonnes
• 1/4 c. à café de sel - Il booste les saveurs et équilibre la douceur. Du sel fin c'est l'idéal
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude - Pour que le gâteau soit bien aéré. Vérifiez qu'il soit pas périmé
• Le zeste d'1 citron - Il apporte ce petit truc en plus qui réveille tout. Prenez un citron bio si possible
• 150 g de myrtilles - Choisissez-les bien dodues et fermes. Les myrtilles des bois sont top si vous avez cette chance

Dans ma cuisine, j'ai toujours un peu de fromage cottage au frigo. Ça me permet de faire ce dessert n'importe quand, même quand j'ai plus d'idées ou quand le placard est presque vide.

La Marche à Suivre

Mise en Place

D'abord, allumez votre four à 180°C pour qu'il soit bien chaud pendant que vous préparez tout. Sortez tous vos trucs du frigo un moment avant, surtout l'œuf qui sera plus facile à travailler comme ça. Beurrez bien votre moule partout ou utilisez un spray. Pour que ça colle pas, vous pouvez mettre un rond de papier cuisson au fond.

Les Ingrédients Humides

Dans un bol assez grand, mettez votre fromage cottage. S'il est très mouillé, égouttez-le un peu dans une passoire. Ajoutez ensuite l'œuf battu, le sucre et le zeste de citron râpé tout fin. Mélangez tout doucement avec une spatule souple jusqu'à ce que tout soit bien mélangé mais gardez un peu de texture. Faut pas chercher un truc super lisse - c'est justement son côté rustique qui fait son charme.

Les Ingrédients Secs

Passez la farine, le sel et le bicarbonate dans un tamis pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange petit à petit dans votre préparation, en mélangeant entre chaque ajout. Faut juste que tout soit bien mélangé sans trop travailler la pâte, sinon votre gâteau sera moins moelleux. Arrêtez dès que vous voyez plus de farine.

Ajout des Fruits

Maintenant, ajoutez les myrtilles. Si elles sont congelées, mettez-les comme ça, sans les décongeler - ça évitera qu'elles colorent toute la pâte en bleu. Qu'elles soient fraîches ou congelées, passez-les dans un peu de farine avant de les ajouter, comme ça elles resteront bien réparties dans le gâteau au lieu de couler au fond pendant la cuisson. Mélangez tout avec des mouvements doux de bas en haut pour pas les écraser.

La Cuisson

Versez tout dans votre moule et lissez un peu le dessus. Enfournez au milieu du four pendant 30-35 minutes. Commencez à jeter un œil après 25 minutes. Le gâteau est prêt quand il est un peu doré dessus et qu'un cure-dent planté au milieu ressort propre ou presque. Évitez d'ouvrir le four trop souvent, ça pourrait faire retomber votre gâteau.

Repos et Dégustation

Quand c'est cuit, sortez le gâteau et laissez-le tranquille dans son moule pendant 15 minutes. Ça lui permet de bien se tenir pour le démoulage. Après, mettez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. C'est meilleur de le manger à température ambiante ou un peu frais, avec un filet de crème fraîche ou un coulis de fruits rouges maison.

Épingler

D'où Vient Ce Délicieux Gâteau

Ce genre de gâteau au fromage cottage nous vient tout droit des montagnes d'Europe centrale, où les gens utilisaient beaucoup de produits laitiers pour faire des desserts simples mais nourrissants. Dans ces régions, les familles faisaient leur propre fromage frais et l'utilisaient pour créer des douceurs souvent garnies avec les fruits qu'ils trouvaient dans la nature tout autour.

En Pologne, ils font un truc similaire qu'ils appellent "sernik" - c'est carrément leur dessert national. Dans les pays baltes, y a des versions où ils mettent parfois de la semoule avec le fromage cottage pour une texture encore plus particulière.

Un Dessert Traditionnel Revisité

J'ai un peu changé cette vieille recette en mettant beaucoup moins de sucre qu'avant. Ça rend le dessert plus léger et ça permet de vraiment goûter la douceur naturelle des myrtilles et le petit côté lacté du fromage cottage.

Le truc du zeste de citron, qu'on trouvait pas dans les versions d'origine, ça ajoute un petit peps qui va super bien avec le côté crémeux du fromage et le sucré des fruits.

Ma tante qui habite vers Marseille fait une version d'été avec des abricots légèrement poêlés au miel à la place des myrtilles. Cette variante méditerranéenne montre à quel point cette recette de base peut s'adapter.

Un Dessert Étonnamment Bon Pour La Santé

Contrairement à plein d'autres desserts, ce gâteau au fromage cottage est plutôt équilibré niveau nutrition. Le fromage cottage apporte des protéines de qualité et du calcium, et les myrtilles sont pleines d'antioxydants et de vitamines super importantes.

Comme on met pas beaucoup de sucre ni de gras, c'est un dessert moins calorique que pas mal d'autres gâteaux. En plus, avec toutes ses protéines, il vous cale bien, donc une petite part suffit pour être content.

Quand j'anime des ateliers cuisine, j'utilise souvent cette recette pour montrer que les desserts peuvent être à la fois simples et pas trop sucrés. Les gens sont toujours étonnés par ce mélange parfait entre la douceur crémeuse du gâteau et le petit côté piquant des myrtilles.

Pourquoi J'aime Ce Gâteau

Pour moi, ce gâteau au fromage cottage et myrtilles c'est tout ce que j'aime dans la cuisine maison : un truc simple, réconfortant et authentique qui met en valeur des bons produits sans chichis. Chaque fois que je le fais, ça me rappelle les recettes de famille et ça me fait plaisir de partager ces saveurs qui se transmettent de génération en génération.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre fruit ?

Bien sûr, testez avec fraises, framboises ou même mûres à votre goût.

→ Quelle durée pour la conservation ?

Gardez-le au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours maximum.

→ Congélation possible pour ce gâteau ?

Absolument, il congèle très bien pendant 1 mois. Sortez-le la veille pour le laisser décongeler lentement au réfrigérateur.

→ Comment choisir un bon fromage cottage ?

Privilégiez un fromage à texture entière pour plus de douceur. Une version maigre sera moins crémeuse.

→ Est-il adapté pour surveiller son alimentation ?

C'est une option légère et riche en protéines, sympa pour un dessert équilibré. Tout de même à consommer raisonnablement.