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Chez nous, ce plat de lentilles copieux est un vrai indispensable pendant les froids mois d'hiver. Rien de mieux pour se réchauffer les soirs frisquets.
J'ai fait ces biscuits pour la première fois un soir de Noël. Depuis, impossible d'y échapper, mes enfants attendent qu'on les fasse dès le mois de novembre, c'est devenu notre rituel.
Savoureux Ingrédients
- Confiture de framboises: donne un petit twist acidulé qui casse la douceur, prends-en une bonne avec des vrais morceaux
- Sel: ça relève bien le goût, même une pincée suffit à faire la différence
- Farine tout usage: la base de la pâte, tamisée elle rend tout plus léger
- Extrait d'amande: la touche spéciale, privilégie un vrai extrait pour sentir l'arôme
- Sucre glace: plus il est léger, plus t'auras des biscuits fins et moelleux
- Beurre doux ramolli: il rend tout super fondant, choisis-en un bon pour que ce soit encore meilleur
Déroulé Ultra Simple
- Enrobage Sucré:
- Quand ils sont tièdes, roule-les tout de suite dans le sucre glace pour l'effet neige. Si tu veux que ce soit bien blanc, fais-le deux fois.
- Donnons-leur la Forme:
- Prélève une cuillère de pâte, aplatis un peu, mets une noisette de confiture au centre, referme bien pour garder tout dedans, forme une boule serrée. La confiture doit rester dedans, alors appuie bien pour pas que ça déborde.
- Fais la Magie des Ingrédients Secs:
- Dans un saladier à part, mélange farine et sel. Verse ça doucement dans la pâte et mélange sans trop travailler. Une pâte à peine homogène, c'est parfait.
- Ajoute la Touche d'Amande:
- Mets l'extrait d'amande et fouette encore un coup. L'arôme va bien se mélanger, impossible de louper cette étape si tu veux ce bon parfum.
- Travaille le Beurre et le Sucre:
- Lance-toi avec beurre mou et sucre glace, un bon coup de batteur jusqu'à ce que ça devienne mousseux et léger. Prends ton temps, ça change tout pour la douceur.
- Fais chauffer le Four:
- Pose ton four sur 180°C, mets du papier cuisson sur la plaque. Attends bien que ça soit chaud partout, ça cuit mieux comme ça.
- Enfourne à Point:
- Aligne les boules farcies sur la plaque, espace-les un peu, enfourne pour 12 à 15 minutes. Surveille sur la fin, ça dore vite d'un coup.
L'arôme d'amande, c'est l'astuce qui change tout. Ma mamie ne jurait que par l'extrait d'amande qu'un oncle lui ramenait de Provence. Juste une odeur, et je retrouve les Noëls chez elle, la maison pleine de biscuits et d'ambiance festive.
Garder Frais
Tu peux garder ces gourmandises aux amandes et framboises à température ambiante dans une boîte qui ferme bien pendant environs une semaine. Pour qu'ils restent moelleux, mets un bout de pain dans la boîte, ça aide à garder l'humidité. Si tu veux en préparer d'avance, congèle-les sans le sucre glace, tu n'auras qu'à les saupoudrer après décongélation, ils se gardent trois mois au congelo.
Idées Variantes
Tu peux changer la garniture facilement. Essaye la confiture de cerises noires pour une note plus corsée, ou abricot pour adoucir. Pour la version sans gluten, choisis de la farine d'amandes, ajoute juste un peu de gomme xanthane pour rester moelleux. Côté beurre, il existe plein d'options végétales, comme le beurre de soja trouvé partout en France, parfait pour éviter les produits laitiers.
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À Partager et Déguster
Pose-les pour le goûter de Noël à côté d'un vrai chocolat chaud ou un thé aux épices, effet garanti. Sur un plateau de desserts pour un repas spécial, c'est joli aussi. Pour faire classe, monte-les en pyramide et saupoudre de sucre glace quand tout le monde arrive, ça bluffe toujours les invités.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle alternative au beurre peut-on utiliser ?
Choisissez une margarine végétale sans lactose pour des biscuits adaptés aux régimes sans produits laitiers.
- → Peut-on baisser la dose de sucre ?
C'est faisable en remplaçant le sucre par un édulcorant naturel ou une alternative adaptée.
- → Y a-t-il une option sans gluten disponible ?
Remplacez la farine classique par de la farine d'amande. Les biscuits seront légèrement plus friables, mais tout aussi délicieux.
- → Comment empêcher la garniture de couler ?
Scellez soigneusement la pâte autour de la confiture et évitez de surcharger chaque portion.
- → Quelles autres garnitures peut-on essayer ?
Explorez avec des confitures comme la fraise, l'abricot ou faites-vous plaisir avec du caramel doux.