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Ce mijoté de crevettes au potiron avec une sauce coco a rassemblé tout le monde un dimanche pluvieux. Rien de tel pour réchauffer l'ambiance avec ses saveurs d'automne et sa texture ultra-douce. Même ceux qui boudent le potiron finissent par se resservir, grâce à la combinaison gagnante d'agrumes, d'épices et de lait de coco.
J'ai eu l'idée de ce plat pour donner un peu de chaleur à un dimanche soir gris. Depuis, je le refais souvent que ce soit pour recevoir ou tout simplement surprendre les enfants qui en redemandent à chaque fois.
Ingrédients
- Crevettes roses cuites : pour la gourmandise, choisissez-les bien fermes et fraîches
- Potiron : apporte douceur et goût, privilégiez une chair ferme et non abîmée
- Pommes de terre grenaille : pour le côté fondant, petites et sans défauts c'est top
- Épinards frais : pour la couleur et la fraîcheur, prenez-les bien verts
- Citrons verts : apportent de la vivacité, choisissez-les bien juteux
- Oignon : donne du goût, il faut qu’il soit bien ferme et brillant
- Piment frais : pour relever, à doser selon vos envies
- Gingembre frais : pour booster le plat, préférez une racine bien lisse
- Coriandre fraîche : la touche finale parfumée, bien odorante c'est mieux
- Crème de coco : donne tout son onctuosité à la sauce, choisissez une version épaisse
- Tablettes de bouillon de volaille : pour donner encore plus de saveur, simples et sans additifs si possible
- Huile de coco vierge : pour parfumer, et elle doit être bien blanche
- Sucre complet : pour adoucir, non raffiné de préférence
- Sel et poivre : pour ajuster à votre goût, fraîchement moulus c'est top
Instructions ultra simples
- Prépare les légumes et les épices
- Pèle le potiron et coupe-le en beaux morceaux. Brosse les pommes de terre et coupe juste les plus grosses, pas besoin d'enlever la peau. Rince les épinards, épluche oignon et gingembre puis hache-les fins.
- Lance la base parfumée
- Chauffe l'huile de coco vrige dans une grosse marmite. Ajoute l’oignon, le gingembre et le piment haché. Fais revenir doucement trois minutes sans les cramer, ça va bien sentir.
- Fais la sauce coco
- Verse la crème de coco et environ 75 cl d'eau, ajoute les tablettes de bouillon émiettées. Mélange, puis porte à ébullition en remuant. Les saveurs vont se mélanger.
- Laisse cuire les légumes
- Dès que ça frétille, mets potiron et pommes de terre. Couvre et laisse mijoter quinze minutes, ils doivent rester tendres mais pas en purée.
- Ajoute crevettes et épinards
- Mets les épinards rincés et les crevettes. Mélange doucement et laisse encore trois minutes, juste le temps que tout chauffe et que les épinards tombent.
- Finition assaisonnement
- Presse deux citrons verts au-dessus du plat, mets le sucre complet, puis sel et poivre à ta convenance. Ajoute la coriandre ciselée, mélange bien puis sers sans attendre avec le dernier citron en quartiers pour que chacun en rajoute.
Parfois je râpe un peu de zeste de citron vert dessus, mes enfants adorent et ça donne un vrai peps. C'est ce petit twist qui rend le plat magique et je me rappellerai toujours la première fois où tout le monde a raclé l'assiette jusqu'à la dernière trace de sauce.
Conservation
Ce plat se garde super bien deux ou trois jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, va doucement sur feu doux et ajoute un peu d’eau si besoin. Mange-le rapidement une fois réchauffé pour garder les crevettes moelleuses et les légumes frais.
Idées de remplacement
Pas de potiron ? Tu peux prendre de la courge butternut ou des patates douces à la place. Les crevettes se troquent facilement contre du poisson blanc ferme, genre lieu ou cabillaud. Pas fan de coriandre ? Mets du persil plat, ça marche aussi très bien.
Super pour accompagner
Ce plat est top avec du riz basmati tout simple ou des nouilles sautées si tu préfères un côté asiatique. Tu peux aussi le servir dans des bols avec quelques jeunes pousses d’épinard cru pour la fraîcheur et une poignée de cacahuètes grillées pour le croquant.
Petit clin d’oeil à la tradition
La blanquette classique c’est plutôt avec du veau, ici j’ai twisté avec des crevettes et des saveurs inspirées de l’Asie et des Antilles. Entre le potiron, le citron vert, le gingembre et la coco, c’est le plat idéal à partager en mode cool pour les weekends ou les repas en famille relax.
Depuis que j’ai inventé cette blanquette de crevettes, c’est devenu mon truc de l’automne. Ça rassemble tout le monde autour d’une sauce incroyable. Essaye, tu vas voir comme c’est convivial et réconfortant.
Questions fréquentes
- Comment rendre le potiron fondant ?
Détaillez le potiron en cubes moyens et plongez-le dans une crème de coco frémissante pour environ 15 minutes afin d’obtenir une texture moelleuse.
- Par quoi remplacer la crème de coco ?
La crème de coco peut être troquée contre de la crème fraîche ou même un lait végétal, bien que cela modifiera légèrement l’arôme du plat final.
- Quand intégrer les épinards ?
Incorporez les épinards en feuilles à la toute fin. Quelques minutes de cuisson suffisent pour conserver leur aspect et leur saveur.
- Le piment est-il vraiment nécessaire ?
Le piment donne un petit coup de fouet au plat, mais il peut être oublié pour privilégier une version plus douce et adaptée à tous.
- Pourquoi ajouter du citron vert ?
Le citron vert apporte une agréable fraîcheur et équilibre parfaitement le côté sucré du potiron et la richesse de la crème de coco.
