Crevettes potiron coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 20 gambas cuites et sans carapace

→ Légumes

02 - 1 petit piment rouge, épépiné et haché finement
03 - 300 g d’épinards frais bien rincés
04 - 12 petites pommes de terre, nettoyées, la peau laissée, et éventuellement coupées en deux
05 - 3 cm de gingembre frais râpé ou émincé
06 - Un oignon jaune, épluché et coupé finement
07 - 400 g de morceaux de potiron, déjà pelé

→ Herbes et aromates

08 - Quelques brins de coriandre fraîche, émincée

→ Liquides et condiments

09 - 2 tablettes de bouillon de légumes
10 - 40 cl de lait de coco léger
11 - 3 citrons verts bien juteux
12 - 1 cuillère à soupe de sucre brun
13 - 2 cuillères à soupe d'huile de coco
14 - Une pincée de sel
15 - Du poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Dégrossir les cubes de potiron, laver les feuilles d’épinards correctement. Les pommes de terre peuvent être laissées entières si elles sont petites, sinon les couper en morceaux. Hacher finement l’oignon et le gingembre. Couper le piment en fines lamelles après avoir retiré ses graines.
02 - Dans une grande casserole, chauffer doucement l'huile de coco. Y faire revenir l’oignon, le piment et le gingembre pendant environ 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que les odeurs se dégagent.
03 - Verser l’eau ainsi que le lait de coco dans la casserole. Y ajouter les tablettes de bouillon émiettées, bien mélanger pour dissoudre. Porter doucement à ébullition.
04 - Incorporer les morceaux de potiron et les pommes de terre dans le mélange bouillant. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
05 - Quelques minutes avant de terminer, ajouter les épinards et les gambas. Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes seulement.
06 - Saler, poivrer, sucrer et intégrer le jus de deux citrons. Mélanger pour rehausser les saveurs. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir, avec le dernier citron coupé en quartiers d’accompagnement.

# Notes:

01 - Préférez les gambas définitivement décortiquées. Cela simplifie la préparation et offre un visuel soigné.

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