Épingler
Ces petites bouchées de courgettes hyper légères font toujours sensation à l’apéro, surtout l’été. C’est hyper simple à préparer et c’est chouette pour ne pas gâcher des courgettes trop mûres ou si on veut régaler tout le monde sans faire frire. Franchement elles partent en quelques minutes, surtout tièdes avec une sauce au yaourt frais à côté.
J’ai chopé cette idée de bouchées aux légumes en rentrant un soir du marché, et depuis c’est notre plan magique pour utiliser les montagnes de courgettes du potager.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : on prend des petites bien fermes, elles sont plus tendres et sucrées et y’a moins de pépins
- Œufs : ils lient le tout et rendent les bouchées moelleuses, prenez-les si possible tout frais
- Fromage râpé : donne du goût et du fondant, emmental ou comté c’est parfait car ça fond bien
- Farine : donne la tenue, prenez celle qu’on utilise pour les gâteaux c’est top
- Levure chimique : pour des bouchées toutes gonflées, piochez dans un sachet bien dans la date
- Sel et poivre : ça relève bien, pensez à poivrer frais directement pour que ça sente bon
- Herbes de Provence : facultatives mais super pour un petit côté soleil, et en version sèches ça parfume mieux la pâte
Déroulé facile
- Démarrer le four :
- Mettez votre four à chauffer à 180 degrés, chaleur tournante si vous avez ou classique sinon. Ce petit temps d’avance fait toute la magie pour que les bouchées gonflent direct à la cuisson.
- S’occuper des courgettes :
- Lavez, essuyez et râpez les courgettes avec les gros trous de la râpe. Emballez-les dans un torchon bien propre et pressez fort pour sortir toute l’eau. C’est super important sinon ça fait des bouchées humides, on veut du léger !
- Préparer la base :
- Dans un grand saladier, battez les œufs, puis balancez-les courgettes râpées et égouttées. Ajoutez ensuite le fromage, la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes si envie. Mélangez longtemps pour avoir une pâte bien lisse. Si vous trouvez la pâte trop liquide, rajoutez un chouïa de farine.
- Faire les petites portions :
- Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Formez des petits tas de pâte avec deux cuillères, espacez-les bien car ça gonfle. Ne les écrasez pas trop pour le côté aérien.
- Hop au four :
- Enfournez la plaque au milieu et patientez vingt à vingt-cinq minutes. Il faut que ça dore juste en surface, gardez un œil les cinq dernières minutes pour éviter que ça sèche. Touchez du bout des doigts : c’est cuit si c’est souple et que ça colle pas.
- À table :
- Mangez-les direct à la sortie du four ou tièdes, c’est là que c’est le meilleur. Trop bon nature ou trempés dans un dip tout frais au yaourt-citron ou aux herbes.
Épingler
Dans ce plat c’est clairement la courgette la star. Elle fond pendant la cuisson et donne un goût rond. Je me rappelle d’un dîner d’été où tout le monde se jetait sur la dernière pièce, ça marque !
Comment garder frais
Mettez les bouchées dans une boîte fermée au frigo, elles resteront moelleuses deux jours sans souci. Posez une feuille d’essuie-tout dedans pour que ça boive un peu d’humidité et évite qu’elles ramollissent. Passez-les un peu au four doux à 170 pour leur redonner du croustillant.
Variantes possibles
Changez la courgette par de la carotte râpée ou mélangez les deux pour plus de couleurs. Pour ceux qui ne digèrent pas le lait, prenez du fromage râpé végétal. Les épices comme cumin ou curry c’est canon aussi si vous voulez une petite touche parfumée.
Façons de servir
Trop chouettes à picorer à l’apéro avec une sauce légère, ou version tapas. Avec une grosse salade ou un assortiment de crudités, c’est le repas parfait et frais. Ou bien, tentez version mini burgers veggie avec tomate et roquette à l’intérieur.
Petit clin d’œil historique
Ce genre de bouchées salées aux légumes est super commun autour de la Méditerranée. Mais ici c’est la cuisson au four qui change tout, bien moins lourd que les beignets. On aime bien en faire des variantes différentes suivant les saisons dans ma famille, ça fait partie des petites traditions qui restent.
Épingler
Lancez-vous la prochaine fois qu’il vous reste des courgettes, tout le monde va en redemander à l’apéro. C’est sain, rapide et franchement ça plaît vraiment !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre les bouchées légères ?
Pressez bien les courgettes râpées pour éliminer l'excédent d'eau, puis mélangez doucement les ingrédients pour une pâte idéale.
- → Le fromage peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! La feta émiettée ou le chèvre frais fonctionnent parfaitement pour des goûts et textures différents.
- → Comment stocker les bouchées restantes ?
Une fois refroidies, conservez-les dans une boîte hermétique au frigo. Elles resteront moelleuses pendant 2 jours.
- → Peut-on ajouter des épices ?
Absolument. Du paprika, du curry ou même du cumin apportent un twist savoureux à cette recette.
- → Faut-il retourner les bouchées en cours de cuisson ?
Pas besoin ! Elles dorent naturellement sur le dessus. Gardez un œil en fin de cuisson pour la parfaite coloration.