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Ce plat de boeuf fondant au curry rouge, c’est facile à préparer, parfait pour impressionner lors d’un dîner détente le week-end ou se faire un vrai festin les jours chargés. La viande cuit lentement dans une sauce riche au lait de coco et curry rouge, avec des parfums intenses et une texture ultra tendre.
La toute première fois que j'ai cuisiné ça, c’était pour des amis fous de plats relevés. Tout le monde voulait refaire ce plat. Depuis, c’est devenu mon plat doudou préféré à partager avec mes proches.
Ingrédients
- Rôti de boeuf type palette coupé en dés: Parfait pour mijoter, la viande devient hyper tendre
- Huile neutre: Pour dorer la viande et créer une jolie base, misez sur une huile qui tient bien la cuisson
- Oignon émincé: Apporte une douceur caramélisée à la sauce Prenez un oignon bien frais
- Lait de coco allégé: Apporte de l’onctuosité sans trop graisser Choisissez une version sans ajout de sucre
- Pâte de curry rouge: L’ingrédient qui change tout Choisissez une pâte thaï du commerce et doser selon votre goût
- Tranche de citron vert: Ajoute une pointe d’acidité Pour de l’arôme, prenez le citron vert bien parfumé
- Nuoc-mâm (sauce poisson): Pour un goût profond Attention à prendre une bonne marque
- Sucre: Pour faire balancer les épices du curry et le citron vert
- Cannelle en poudre: Amène un parfum subtil et original
- Aubergines fines asiatiques: Absorbent super bien la sauce À choisir bien souples
- Haricots verts: Bien croquants Pour la couleur et la fraîcheur
- Poivron rouge: Pour ajouter du pep’s et du croquant
- Feuilles de basilic thaï ou coriandre fraîche: Apporte une note de verdure tout simple, si vous trouvez de beaux bouquets
Étapes faciles
- Colorer la viande:
- Mettez une grande cocotte sur feu fort Chauffez l’huile, ajoutez le boeuf pour bien dorer chaque côté Ça donne une super base de goût Salez, poivrez bien
- Rajouter saveurs et liquides:
- Ajoutez l’oignon émincé Laissez revenir trois minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer Ajoutez lait de coco, pâte de curry, tranche de citron vert, nuoc-mâm, sucre et cannelle Mélangez bien
- Lancement cuisson lente:
- Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter sur feu mini environ deux heures La viande doit s’effilocher facilement Retirez le citron vert à la fin
- Cuire les légumes vapeur:
- Posez un panier vapeur dans une grande casserole Ajoutez un peu d’eau Portez à ébullition Placez les aubergines et haricots verts dans le panier Couvrez et faites cuire cinq minutes Vérifiez la cuisson
- Tout mijoter ensemble:
- Ajoutez les légumes cuits au boeuf Remuez et laissez encore deux minutes sur feu doux pour que les légumes prennent le goût de la sauce
- À table:
- Servez la viande et les légumes dans des bols Ajoutez dessus les lanières de poivron rouge et parsemez de basilic ou coriandre Arrosez d’un filet de lait de coco si vous aimez Accompagnez de riz blanc
J’adore la pâte de curry rouge parce qu’elle rend la sauce punchy et parfumée sans être trop forte. Une fois, j’ai mijoté ce plat pendant les vacances d’hiver et tout le monde s’est réveillé avec l’odeur qui envahissait la maison, ambiance directe.
Conservation
Pour le garder top, mettez le plat froid dans des boîtes hermétiques Il tiendra jusqu’à quatre jours au frigo Aucun souci pour le congeler Préparez même une grosse quantité pour dépanner les soirs où vous manquez d’idées
Changer les ingrédients
On peut troquer la palette pour du jarret ou de la joue de boeuf Vous voulez moins de piquant Testez avec une pâte de curry jaune ou verte Les aubergines peuvent être remplacées par courgette ou patate douce, selon ce que vous avez
Comment servir
C’est génial sur un lit de riz jasmin chaud ou même avec des nouilles de riz Ajoutez une poignée de cacahuètes grillées ou un zeste de citronnelle fraîche pour un côté extra-frais Dans de larges bols, c’est convivial et raffiné
Petite histoire gourmande
Mélange franco-thaï hyper savoureux, ce plat reprend la technique française de la cuisson lente et la twist asiatique aux épices Les gens adorent se retrouver autour de ce genre de plat Le secret, c’est le temps passé sur le feu, qui rend tout délicieux et réconfortant
Ce plat de boeuf ultra fondant va direct vous donner des envies de voyages. Il rassemble vraiment tout le monde autour de la table.
Questions fréquentes
- Quel morceau de viande est idéal ?
Choisissez un morceau tendre comme un rôti de palette ou tout autre pièce adaptée aux cuissons lentes.
- Comment gérer le piquant du plat ?
Ajustez la quantité de pâte de cari rouge selon vos goûts ou ajoutez plus de lait de coco pour adoucir.
- Avec quoi l'accompagner ?
Riz, nouilles ou même légumes vapeur, tout est parfait pour savourer la délicieuse sauce.
- Comment cuire les légumes correctement ?
Préférez une cuisson vapeur qui maintient leur texture. Ensuite, mélangez doucement avec la viande.
- Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien et est même encore meilleur réchauffé après quelques heures.
- Des alternatives végétariennes possibles ?
Optez pour du tofu ferme ou des légumes consistants comme le chou-fleur pour remplacer la viande.
