Cari rouge boeuf coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 1 kg de bœuf à braiser (épaule ou joue), découpé en quatre morceaux
02 - Une cuillère à soupe d’huile neutre
03 - Un oignon doux, émincé
04 - 2 boîtes de 400 ml de lait de coco classique
05 - 75 ml de pâte de curry rouge
06 - Un zeste de citron vert
07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
08 - Une cuillère de sucre roux
09 - Une pincée de cannelle
10 - Du sel et du poivre selon vos goûts

→ Légumes

11 - 2 petites aubergines coupées en rondelles épaisses
12 - Une poignée de haricots plats ou verts
13 - Un joli poivron rouge tranché finement
14 - Quelques feuilles de coriandre ou basilic thaï frais à saupoudrer

# Instructions:

01 - Dans une cocotte bien chaude, saisir les morceaux de bœuf dans un fond d’huile, de chaque côté, puis assaisonner légèrement. Rajouter l’oignon haché et mélanger en laissant cuire quelques minutes.
02 - Mélangez le lait de coco, le curry rouge, le zeste de citron vert, la sauce soja, le sucre et la pointe de cannelle. Une fois tous les ingrédients amalgamés, ajoutez cela sur la viande, portez à ébullition, puis laissez tout doucement mijoter avec un couvercle pendant environ deux heures. Retirez le zeste à la fin.
03 - Ajoutez un fond d’eau dans une grande casserole avec un panier vapeur au-dessus. Une fois l’eau bouillante, mettez les aubergines et haricots dans le panier, laissez cuire couverts environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore colorés.
04 - Incorporez délicatement les légumes cuits à la viande dans la cocotte et mélangez deux minutes pour couvrir uniformément. Dressez dans de grandes assiettes, ajoutez les poivrons tranchés crus pour la fraîcheur, et parsemez la coriandre ou le basilic à votre goût. Un peu de riz cuit peut accompagner le tout si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Pour une sauce encore plus riche, préférez le lait de coco entier. Vous pouvez aussi préparer ce plat à l’avance et le congeler une fois la viande cuite.

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