Poulet légumes au four

Ce poulet à la sauce asiatique sur plaque, c’est la solution express pour un dîner qui a du goût et qui met tout le monde de bonne humeur. Il se prépare vite fait, permet d’utiliser tous les restes de légumes au frigo et régale les soirs de grosse flemme.

Je l’ai d’abord improvisé un soir de visite surprise de la famille et depuis je le refais souvent le week-end. Ce parfum de cuisson donne tout de suite faim à la maison.

Ingrédients principaux

• Hauts de cuisses de poulet désossés sans peau : Tendres et goûtus, ils restent moelleux à la cuisson. Prenez-les frais pour un top résultat
• Chou vert émincé : Donne du croquant et une douceur subtile, choisissez-le dense et ferme
• Oignon émincé : Parfait pour adoucir le mélange, de préférence un oignon jaune
• Poivron rouge en lanières : Apporte couleur et jutosité, préférez-le bien lourd et lisse
• Brocoli en bouquets : Pour une touche un peu amère et croquante, coupez des morceaux équivalents
• Pois mange-tout coupés en deux : Pour booster le croquant et garder la fraîcheur, ils doivent être bien verts
• Huile d’olive : Pour napper et bien rôtir, prenez une huile vierge extra pour encore plus de saveur
• Sauce hoisin relevée : Pour la touche asiatique, choisissez une hoisin bien parfumée et pas trop sucrée
• Sambal oelek : Mets un coup de pep’s, dosez selon vos envies
• Sel et poivre : Idéal avec sel marin et moulin à poivre frais
• Bouillon de volaille : Pour cuire le riz et lui donner du goût, fait maison ou à teneur réduite en sel si possible
• Riz étuvé : Il tient bien à la cuisson, grains nacrés qui restent fermes même après le four

Étapes faciles

Cuire le riz :

Mettez le bouillon de volaille dans une casserole et portez-le à ébullition à feu vif. Versez le riz étuvé, remuez, couvrez bien. Laissez cuire doucement 18 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Éteignez et laissez gonfler à couvert 3 à 5 minutes. Aérez à la fourchette pour des grains légers.

Préparer la plaque :

Mettez les hauts de cuisses d’un côté d’une grande plaque. Placez le chou, l’oignon, le poivron, le brocoli et les pois mange-tout de l’autre côté. Arrosez les légumes d’un trait d’huile, mélangez avec les mains puis salez-poivrez.

Faire griller :

Placez la plaque sous le haut du four préchauffé au mode gril, puissance max. Laissez cuire environ 15 minutes, le temps que le poulet colore et soit cuit, et que les légumes deviennent tendres mais restent un peu croquants. Gardez un œil pour éviter que ça brûle.

Découper et assembler :

Sortez la plaque, découpez le poulet en lamelles fines avec un couteau. Remettez-le sur la plaque avec les légumes chauds.

Napper et servir :

Ajoutez la sauce hoisin et le sambal oelek, mélangez bien le tout. Déposez sur le riz moelleux. Pour emporter, mettez le riz et le mélange poulet-légumes dans des boîtes séparées.

Le duo hoisin-sambal embaume la cuisine, je ne m’en lasse pas. Ici, personne ne rechigne à manger du brocoli, même les plus petits, tellement c’est fun et coloré.

Garde et rangement

Quand le plat a refroidi, poulet et légumes se gardent deux à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Réchauffez le riz à la poêle ou au micro-ondes, un peu d’eau et c’est parfait. Ça se congèle aussi, à condition de séparer le riz.

Échanges malins

Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme en cubes pour faire veggie. Pas de brocoli ? Essayez chou-fleur ou du poireau en rondelles. Ajustez le piquant selon vos envies, avec un petit chili doux ou pâte pimentée maison.

Idées d’accompagnement

Mangez ce poulet à la bonne franquette, avec coriandre fraîche ou graines de sésame. Posez tout sur la table, chacun se sert, ou ajoutez du croquant avec des nouilles sautées ou un bol façon buddha bowl.

Cet incontournable familial plein de couleurs va réveiller ta semaine. Lance-toi, ce sera un carton sur la table !

Questions fréquentes

Quelles alternatives de légumes sont possibles pour ce plat ?

Essayez courgettes, carottes, asperges ou restez classiques avec poivron, chou vert et oignon.

Comment vérifier la cuisson parfaite du poulet ?

Quand la viande est blanche et que les jus sont clairs, c'est prêt ! Comptez 15 minutes avec le gril.

Une idée pour remplacer la sauce hoisin ?

Remplacez-la par de la sauce teriyaki ou un mélange sucré de sauce soja et miel.

Quel riz accompagne le mieux ce plat ?

Le riz basmati est parfait, mais un riz jasmin ou étuvé marche aussi très bien.

Comment utiliser les restes du repas ?

Mixez riz et poulet pour créer un riz sauté rapide et savoureux le lendemain.