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Le kitchari est un plat fondamental de la cuisine ayurvédique indienne. Cette préparation ancestrale associe harmonieusement riz et lentilles avec des épices soigneusement sélectionnées. Plus qu'une simple recette, c'est un repas équilibré qui facilite la digestion tout en apportant une profonde sensation de bien-être.
J'ai découvert le kitchari lors d'un séjour en Inde et sa simplicité m'a tout de suite séduit. La douceur des épices et l'onctuosité du riz aux lentilles en font un plat réconfortant que je prépare régulièrement.
Ingrédients
- Riz basmati : 200g
- Lentilles corail : 100g
- Beurre clarifié : 30g
- Épices : cumin, coriandre, curcuma
- Gingembre frais : 20g
- Ail : 2 gousses
- Coriandre fraîche : 1 bouquet
Préparation
- 1. Mise en place
- Rincez le riz et les lentilles séparément. Laissez tremper 30 minutes. Égouttez.
- 2. Base aromatique
- Faites fondre le beurre clarifié. Ajoutez le cumin, puis l'ail et le gingembre émincés. Incorporez les autres épices.
- 3. Cuisson
- Ajoutez riz et lentilles. Couvrez d'eau. Laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- 4. Finition
- Vérifiez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée.
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Bienfaits Nutritionnels
Le kitchari offre un excellent équilibre nutritionnel. L'association riz-lentilles apporte des protéines complètes, tandis que les épices facilitent la digestion. C'est un plat particulièrement adapté aux périodes de transition saisonnière ou de fatigue.
Le kitchari est l'exemple parfait d'une cuisine saine et équilibrée. Sa préparation demande attention et patience, mais le résultat en vaut la peine. Chaque bouchée vous rappelle que la cuisine peut être à la fois simple et profondément nourrissante.
Questions Fréquemment Posées
- → C’est quoi exactement ce type de plat ?
- Un plat issu de l'ayurvéda, à base de riz et de haricots, très digeste et connu pour son effet purifiant.
- → À quelle fréquence est-il recommandé ?
- Il est parfait pour accompagner des phases de détox ou des ajustements alimentaires. Une ou deux fois par semaine suffisent.
- → Quels sont ses principaux atouts ?
- Cela améliore la digestion, harmonise les énergies selon l'ayurvéda, soutient les défenses naturelles et aide à éliminer les toxines.
- → Peut-on l'adapter selon ses goûts ?
- Oui, les épices et ingrédients peuvent être ajustés selon vos préférences ou votre typologie énergétique.
- → Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
- Placez-le au frais pour 2 jours max. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.