Frites en brochettes fondues

Ces brochettes ultra croustillantes réchauffent l’ambiance quand il fait froid dehors C’est le plat qui rassemble petits et grands autour d’un moment chaleureux et vraiment facile à préparer J’ai misé sur les basiques du placard poitrine fumée pommes de terre et fromage bien coulant pour que ça fasse du bien au moral et donne envie de partager

Ce plat j’en fais souvent quand l’hiver arrive et que les vitres sont pleines de buée Mes enfants attendent ces brochettes avec impatience pour se réchauffer en famille sous un plaid

Ingrédients

• Pommes de terre : prenez-les fermes pour que ça tienne bien évitez les taches ou germes ça reste meilleur
• Poitrine fumée : apporte du goût et du croquant demandez-la au boucher assez fine et pas trop grasse
• Fromage à raclette ou à burger : choisissez-le bien fondant le mieux c’est de le couper soi-même en grosses tranches
• Huile neutre : huile de tournesol ou arachide qui n’altère pas la saveur vérifiez qu’elle reste claire avant d’utiliser
• Sel et poivre : essentielle pour relever le plat pensez au sel fin pour finir
• Herbes (optionnel) : une pincée de thym ou ciboulette c’est le petit plus d’hiver

Déroulé facile à suivre

Mettre le four à chauffer :

Préchauffez votre four à deux cents degrés en chaleur tournante pour une cuisson uniforme

Préparer les pommes de terre :

Lavez puis épluchez vos pommes de terre Coupez-les en bâtonnets d’épaisseur d’un centimètre comme des grosses frites

Cuire les bâtonnets :

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle Mettez les frites dedans par petites quantités Huit minutes environ suffit il faut surveiller pour qu’elles restent juste dorées Égouttez sur du papier pour enlever l’huile

Passer la poitrine à la poêle :

Posez les tranches de poitrine dans une poêle propre Faites-les dorer deux trois minutes de chaque côté Elles doivent être bien croustillantes puis mettez-les sur du papier absorbant

Composer vos brochettes :

Piquez les bâtonnets sur des brochettes en bois Placez tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson Enroulez chaque brochette dans un morceau de poitrine fumée

Ajouter du fromage généreusement :

Découpez le fromage en tranches épaisses et entourez chaque brochette pour une belle couche gourmande

Enfourner pour gratiner :

Faites cuire au four bien chaud juste le temps que le fromage fonde et prenne une coloration dorée Comptez sept à huit minutes selon votre four

Finition et dégustation :

Sortez la plaque salez poivrez ajoutez des herbes si vous voulez Servez direct pendant que c’est bien chaud et croustillant

Épingler

Perso ma partie préférée c’est quand le fromage fait une croûte dorée autour des frites À table chacun se sert sa brochette et ça finit toujours par une petite bataille pour la dernière J’adore saupoudrer d’herbes fraîches juste avant ça ramène des souvenirs d’enfance

Astuces pour bien garder

Pour que les brochettes gardent leur croustillant laissez-les refroidir sur une grille et réchauffez-les au four à cent quatre-vingt degrés quelques minutes Pour conserver attendez qu’elles soient froides emballez hermétiquement Ça reste bon jusqu’à vingt-quatre heures au frigo mais repassez-les plutôt au four qu’au micro-ondes pour retrouver le croquant

Pour remplacer les ingrédients

Plus de poitrine fumée à la maison Testez avec du jambon sec ou des lanières de dinde fumée Pour le fromage la raclette reste l’idéal sinon un simple fromage à hamburger fait le job et fond vite Version veggie mettez des tranches d’aubergine ou courgette grillées à la place de la viande

Comment bien les présenter

Ces brochettes marchent super bien avec une bonne salade croquante ou une poêlée de champignons Variez les sauces moutarde douce sauce au yaourt ou crème à l’ail Des cornichons et petits oignons donnent ce côté acidulé hyper sympa

Petite histoire d’hiver

Ce partage de brochettes se retrouve beaucoup à la montagne en Savoie quand la neige tombe et que les joues sont toutes rouges Elle vient des petits repas improvisés autour d’un poêle avec juste des pommes de terre et du fromage Ici on adore la simplicité qui donne beaucoup de bonheur pour passer les longues soirées froides

Épingler

Ce qui est génial ici c’est que trois ingrédients simples suffisent à faire plaisir Contrastes de goût et chaleur à partager prenez le temps de bien savourer tout ça bien chaud à table

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des frites bien dorées ?

Sèche-les bien avant la friture, plonge-les par petites quantités dans l’huile chaude et remue doucement pour une cuisson homogène.

→ Quel est le meilleur fromage pour ce plat ?

Du fromage à raclette ou du cheddar fond facilement et apporte beaucoup de saveur une fois gratiné.

→ Par quoi remplacer la poitrine fumée ?

Le bacon ou des lanières de jambon sec feront l’affaire pour un goût également savoureux et légèrement salé.

→ Comment anticiper la préparation ?

Assemblez les ingrédients à l’avance et gardez-les au frais. Mettez au four juste avant de servir pour que le fromage reste fondant.

→ Que servir en accompagnement ?

Balancez ce plat généreux avec une salade simple ou des légumes croquants pour un côté plus frais.