Épingler
Voici un cake citron et pavot tout simple avec de l’huile d’olive du Sud, super moelleux et plein de pep’s. Avec une tasse de thé ou pour un petit-déj, il fait l’unanimité autour de moi avec son zeste de citron et sa texture doudou.
Franchement, ça a été un carton dès la première fois et depuis il revient à chaque goûter avec les amis ou pour les pique-niques au soleil sur la terrasse.
Ingrédients
- Huile d’olive au citron : parfum et douceur au rendez-vous, prenez une huile extra vierge bien fruitée, c’est capital
- Farine : c’est la base, avec une T65 la mie est encore plus légère
- Poudre d’amandes : facultatif mais terriblement bon, pour un cake encore plus tendre, choississez-la fine
- Sucre : pour la douceur et la jolie croûte, un sucre blond non raffiné ça marche super
- Œufs : pour gonfler le cake et le garder moelleux, des œufs bio frais c’est meilleur
- Citrons jaunes : zeste et jus pour la vraie touche méditerranéenne, non traités et bien juteux pour le goût
- Graines de pavot : le croquant sympa et une touche déco à chaque bouchée, prenez-les fraîches
- Levure chimique : pour que le cake monte sans surprise, vérifiez qu’elle est bien active
- Pour le nappage : juste sucre glace et jus de citron, c’est tout pour une belle surface brillante, un citron bien mûr fera l’affaire
Déroulé facile
- Préparer moule et four
- Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou graissez-le un peu, grille au milieu et four à 170 degrés, pour que tout cuise sans accrocher.
- Mélangez les ingrédients secs
- Mettez farine, poudre d’amandes si vous la prenez, pavot et levure dans un bol. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et avoir une pâte nickel.
- Fouettez œufs et sucre
- Dans un saladier, battez œufs et sucre jusqu’à ce que ça devienne mousseux et clair. Il faut que ça triple de volume, vous allez voir la magie.
- Ajoutez huile d’olive et citron
- Versez doucement l’huile d’olive puis râpez le zeste et pressez le citron dedans. Ça sent trop bon, impossible de rater cette étape !
- Combinez tout ça en douceur
- Ajoutez les ingrédients secs, mélangez doucement avec une spatule. Arrêtez dès que la pâte est juste lisse. Pas trop travailler sinon il sera compact.
- Cuisson
- Versez la préparation, enfournez pour quarante à quarante-cinq minutes. Testez avec un couteau, il doit ressortir sec et le dessus doit être doré.
- Nappage citron
- Pour la touche cool, mélangez sucre glace et assez de jus de citron pour avoir quelque chose d’épais. Étalez sur le cake encore tiède, ça fait une coque acidulée délicieuse.
Épingler
J’adore le parfum unique du citron, il apporte aussi une bonne fraîcheur dans les desserts. Je me rappelle d’un premier cake partagé sur le balcon un soir d’été, tout le monde voulait le dernier bout. Les graines de pavot c’est mon kiff, ce petit côté croquant rend le citron encore plus fou.
Garder le cake au top
Il reste bien moelleux trois jours dehors dans une boîte ou filmé. Si vous voulez qu’il reste frais plus longtemps, mettez-le au frigo et réchauffez les parts avant de croquer. Vous pouvez congeler le tout ou en tranches, sortez ce qu’il faut la veille au soir.
Astuce variantes
Pas d’huile d’olive citronnée ? Prenez une bonne huile d’olive douce et un zeste de citron, ça fonctionne très bien. Pas de poudre d’amandes ? Remplacez par noisettes ou rien du tout. Pour rigoler, mettez des fruits confits ou mélangez pavot et graines de tournesol.
Comment le savourer
Il est parfait pour le goûter avec un thé Earl Grey ou un café bien serré. À l’apéro, coupez-le en tranches fines et passez-le grillé avec du fromage frais dessus. Super aussi avec une salade de fruits d’été ou simplement du yaourt nature.
Un petit point culture
Dans le Sud de la France, on adore marier cakes tout doux et l’huile d’olive bien fruitée. Le citron de Menton est super populaire ici et donne vraiment une touche spéciale, entre ambiance Riviera et souvenirs de famille. Partager ce genre de gâteau évoque les grandes tablées au soleil près de la mer.
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Ce cake citron-pavot va mettre tout le monde d’accord et donner un vrai air de vacances à la maison. Vous verrez, il reviendra vite à vos goûters préférés.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure huile pour ce gâteau ?
Choisissez une huile d'olive douce et subtile, par exemple celle parfumée au citron pour un résultat équilibré.
- → Par quoi remplacer la poudre d’amandes ?
Elle n'est pas indispensable. Optez pour de la poudre de noisette pour une touche différente si vous le souhaitez.
- → Comment garder le gâteau moelleux ?
Mélangez doucement les ingrédients pour ne pas alourdir la texture du gâteau.
- → Le glaçage est-il obligatoire ?
Pas forcément, mais il ajoute une note fraîche et complémente idéalement les saveurs du gâteau.
- → Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument, il reste frais plusieurs jours bien emballé dans un film alimentaire.
- → Quel type de farine utiliser ?
Une farine classique suffit, mais vous pouvez mélanger avec un peu de farine semi-complète pour un goût plus rustique.