Délice citron moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la pâte

01 - 3 œufs frais
02 - 150 g de sucre en poudre
03 - 1 sachet de levure en poudre
04 - 50 g d’amandes moulues
05 - 150 g de farine de blé
06 - 100 ml d'huile d'olive non filtrée au citron
07 - Zestes râpés et jus pressé de 2 gros citrons jaunes
08 - 2 cuillères à soupe généreuses de graines de pavot

→ Garniture citronnée

09 - 100 g de sucre glace tamisé
10 - Jus frais de 1 à 2 citrons

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 170°C. Préparez un moule à cake en y plaçant du papier cuisson ou en le beurrant et farinant soigneusement.
02 - Dans un grand bol, mélangez bien la farine, la levure chimique, les graines de pavot et les amandes en poudre avec une pincée de sel.
03 - Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, aéré et légèrement mousseux.
04 - Versez l'huile d'olive parfumée au citron, puis ajoutez-y le zeste et le jus des citrons fraîchement préparés.
05 - Ajoutez petit à petit le mélange sec dans la préparation liquide. Remuez doucement pour garder une pâte légère et aérienne.
06 - Versez délicatement la pâte dans le moule préparé. Faites cuire 40 à 45 minutes au four. Vérifiez si c'est cuit en enfonçant un cure-dent ou une lame de couteau au centre—il doit ressortir propre.
07 - Mélangez le sucre glace avec du jus de citron (1 à 2 cuillères selon vos goûts). Appliquez-le sur le gâteau encore tiède, laissez prendre avant de servir.

# Notes:

01 - Choisir une huile au citron de qualité pour rehausser le goût. Ajustez le glaçage au citron si besoin selon l'acidité des fruits.

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