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Ce plat à base de courgettes et tomates me sauve souvent quand j’ai envie d’un déjeuner pétillant ou d’un petit dîner sans prise de tête. Sa pâte bien dorée accueille une garniture pleine de légumes, super simple à préparer. C’est mon truc pour profiter des bons légumes d’été et en faire un plat qu’on partage toujours avec plaisir.
La première fois que j’ai sorti ce plat un soir en revenant du marché, tout le monde a voulu la recette. Son odeur… On dirait les grandes tablées d’été chez mes parents.
Ingrédients
- Un rouleau de pâte brisée : Pour une base croustillante, je recommande la version pur beurre pour son goût
- Un oignon : Adoucit et donne ce petit côté sucré, choisis-le bien ferme
- Une courgette : Apporte moelleux et jolie couleur, elle doit être bien ferme et brillante
- Une tomate : Pour la note fraîche et un peu acide, prends-la bien mûre mais pas trop molle
- Un poivron rouge : Ça donne du pep’s et de la couleur, privilégie les poivrons à peau fine
- Chapelure : Pour un fond qui reste bien croustillant, maison ou de bonne qualité c’est top
- Trois œufs : Pour la texture toute douce et aérée, frais de préférence
- 20 cl de crème épaisse légère : Avec ça, toute la garniture s’unit, choisis-en une qui tient bien
- Gruyère râpé : Ajoute du fondant, celui affiné donne plus de goût
- Basilic : Ça change tout niveau saveur, il faut qu’il soit bien frais
- Sel fin et poivre noir : Pour relever les arômes, les classiques qui font tout
Déroulement simple
- S’occuper des légumes :
- Pèle l’oignon et coupe-le fin. Épluche la courgette et détaille-la en petits dés. Pareil pour la tomate, enlève la peau et coupe-la en cubes après avoir retiré les pépins. Le poivron aussi, il doit être rincé, vidé et découpé en dés réguliers.
- Installer la pâte :
- Déroule la pâte et pose-la dans le moule avec le papier. Pique le fond avec une fourchette pour qu’il ne gonfle pas. Recouvre le fond de deux grosses cuillères de chapelure.
- Préparer l’appareil :
- Bats vite les œufs avec la crème et le gruyère, tu dois avoir un mélange bien lisse. Ajoute les légumes coupés, l’oignon et le basilic ciselé. Mets sel et poivre puis mélange délicatement.
- Assembler et enfourner :
- Verse ta préparation sur le fond de tarte. Répartis bien la garniture pour que la cuisson soit uniforme. Passe au four pendant seize à dix-huit minutes mode Crisp ou classique selon ton four. Surveille, le dessus doit dorer et la garniture gonfler un peu.
- Laisser un peu refroidir et servir :
- Laisse le plat tiédir pour le découper facilement. Sers sans attendre avec de la salade ou froid pour les pique-niques.
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J’adore balancer du basilic du jardin pour booster la saveur, ça change tout. Quand j’en mets sur la table, cela me rappelle les déjeuners en famille sous la glycine chez ma grand-mère.
Conserver facilement
Mets les restes dans une boîte bien fermée et hop, au frigo pour deux jours maxi. Tu peux même congeler, entier ou en morceaux, et il suffit de réchauffer doucement au four pour que la pâte retrouve son croquant.
Remplacer sans souci
Pas fan du gruyère ? Essaie avec du chèvre, ça donne une autre saveur et c’est top aussi. Poivron jaune ou vert ? Ça va très bien, choisis juste ce qu’il y a à la maison, ça mettra de la couleur à l’assiette.
Des façons cool de servir
À tester avec une salade de roquette ou des légumes grillés pour accentuer le côté plein de fraîcheur. Coupée en petits carrés pour l’apéro ou glissée dans le panier du pique-nique, c’est toujours un succès.
Un petit bout d’histoire
Origine Lorraine mais aujourd’hui sur toutes les tables françaises avec mille variantes. Ici, on met à l’honneur les légumes bien mûrs et le basilic, un vrai clin d’œil à l’enfance et aux étés dans le Sud.
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Ce plat supporte d’être gardé au frais et tu peux varier les ingrédients selon la saison et tes envies. Il amène toujours une super ambiance et tout le monde se régale qu’on soit petit ou grand.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir une texture moelleuse ?
Mélangez bien œufs et crème, et évitez une cuisson excessive pour préserver le fondant.
- → Peut-on utiliser un autre fromage ?
Bien sûr, le chèvre apporte une saveur unique et une texture plus douce.
- → Est-il nécessaire de cuire les légumes avant ?
Pas besoin, ils cuisent parfaitement en même temps que la préparation.
- → Comment s'assurer que la pâte reste bien croustillante ?
Ajoutez une fine couche de chapelure sur la pâte pour absorber l’excès d'humidité.
- → Quelles herbes ajouter pour plus de goût ?
Le basilic reste idéal, mais essayez aussi le thym ou l’origan pour varier.