Yaourt courgettes noix (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la préparation

01 - 400 grammes de courgettes râpées (environ 2 courgettes moyennes)
02 - 3 ou 4 gousses d'ail
03 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - Un citron bio
05 - 300 g de yaourt nature type grec
06 - 10 branches de persil frais (10 grammes environ)
07 - 6 branches de menthe fraîche (5 grammes environ) et quelques feuilles pour décorer
08 - 1 cuillère à café bombée de menthe sèche
09 - 60 grammes de noix (cerneaux)
10 - 1/4 de cuillère à café de paprika fumé doux
11 - Du sel
12 - Du poivre noir moulu

# Instructions:

01 - Passez les courgettes sous l'eau, essuyez-les et râpez-les grossièrement. Vous devriez obtenir environ 400 g.
02 - Mettez les cerneaux de noix dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Remuez pendant 5 minutes pour qu’ils dorent. Retirez-les et laissez-les refroidir.
03 - Faites chauffer 2 bonnes cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez les courgettes, un peu de sel et du poivre. Faites cuire sur feu vif en remuant régulièrement, environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et prennent un peu de couleur.
04 - Pelez et retirez le germe des gousses d'ail, pressez-les ou hachez-les finement, puis incorporez-les aux courgettes. Laissez cuire encore une minute.
05 - Transférez les courgettes chaudes dans un grand plat peu profond et laissez-les refroidir tranquillement.
06 - Hachez grossièrement les noix refroidies. Râpez une cuillère de zeste du citron et pressez-le pour en extraire environ une cuillère et demie de jus. Ciselez le persil et la menthe.
07 - Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus et le zeste du citron, les herbes fraîches et séchées, les noix concassées, et une demi-cuillère de sel.
08 - Versez la préparation au yaourt sur les courgettes refroidies. Lissez la surface avec une spatule et formez une petite cavité au centre.
09 - Faites chauffer le reste d'huile (1,5 cuillère à soupe) dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le paprika. Mélangez bien et versez cette huile parfumée dans le creux des courgettes.
10 - Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco et amenez-le à table.

# Notes:

01 - Pour une meilleure saveur, laissez bien refroidir les courgettes avant d'incorporer le yaourt.

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