Volaille pimentée Lignac (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
Un poulet entier coupé en morceaux
→ Légumes
02 -
3 échalotes finement coupées
03 -
500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
→ Produits laitiers et matières grasses
04 -
100 g de beurre, déjà liquéfié
→ Épicerie et condiments
05 -
1 c. à soupe de moutarde forte
06 -
1 petite cuillère à café de piment en poudre
07 -
100 g de miettes de pain
08 -
Sel finement moulu
09 -
Poivre fraîchement moulu
10 -
1 cuillère à café d'estragon frais ciselé
→ Liquides et sauces
11 -
25 cl de bouillon de volaille
12 -
1 petite cuillère de purée de tomate
13 -
Une cuillerée de vinaigre de vin rouge
14 -
Une dash de sauce Worcestershire
15 -
Quelques gouttes de sauce chili (selon goût)
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à 200°C pour le préchauffer. Dans un plat allant au four, disposez le poulet et les cubes de pommes de terre. Étalez la moutarde sur le poulet, parsemez-le de miettes de pain et versez du beurre liquide sur les pommes de terre. Saupoudrez avec un peu de sel, du poivre et une petite dose de piment en poudre. Enfournez pour environ 20 min.
02 -
Utilisez une casserole pour mélanger le vinaigre de vin et les échalotes. Faites bouillir et réduisez ensuite sur feu doux jusqu'à évaporation partielle du liquide. Ajoutez ensuite le bouillon, la tomate concentrée et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la texture de la sauce s’épaississe légèrement. Finalisez avec la sauce piquante, selon votre goût.
03 -
Disposez les morceaux de poulet cuits et les pommes de terre dans votre plat de service. Nappez le tout de sauce bien chaude. Décorez avec de l'estragon finement haché juste avant de savourer.
# Notes:
01 -
Pour une cuisson encore plus savoureuse, vous pouvez recouvrir le plat de papier aluminium au départ (pendant 10 minutes environ), puis le retirer pour dorer en surface.