Verts salsa tortillas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce verde

01 - 450 g de tomatillos frais, nettoyés et pelés (environ 10 pièces moyennes)
02 - 3 piments jalapeños, sans les graines ni les tiges
03 - Un demi oignon blanc moyen
04 - De l'eau, au besoin
05 - Une poignée généreuse de coriandre fraîche
06 - 2 petites gousses d'ail
07 - 1 cuillère à soupe de jus d’un citron vert pressé
08 - 1 petite cuillère de sel fin

→ Pour les chips maison

09 - 12 galettes de maïs
10 - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour la cuisson

→ Pour la garniture

11 - Fromage feta émietté (alternative au cotija, plus accessible en France)
12 - Feuilles de coriandre hachées
13 - Éclats d'oignons blancs
14 - Crème fraîche épaisse
15 - Œufs au plat

# Instructions:

01 - Prenez une casserole moyenne et remplissez-la avec les tomatillos, les piments jalapeños et le demi-oignon. Ajoutez assez d'eau pour couvrir le tout et chauffez à feu moyen. Laissez cuire doucement pendant environ 8 minutes.
02 - Transférez les tomatillos, jalapeños et oignon dans un mixeur. Ajoutez l'ail, la coriandre, le jus de citron vert et le sel, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Ajustez le sel après avoir goûté.
03 - Superposez les tortillas en pile, coupez-les en six ou huit morceaux pour créer des triangles. Préparez une grande assiette avec du papier absorbant pour égoutter vos chips maison plus tard.
04 - Dans une grande poêle, chauffez la moitié de l’huile à feu moyen. Plongez la moitié des triangles de maïs et laissez-les frire environ 7 à 8 minutes, en mélangeant pour obtenir une texture croustillante. Sortez-les et placez-les sur l’assiette préparée avant de répéter l’opération avec le reste des tortillas.
05 - Remettez l’ensemble des morceaux de tortillas frits dans la poêle. Versez la sauce verte par-dessus. Mélangez doucement pour bien enrober chaque triangle.
06 - Disposez les tortillas enrobées directement sur des assiettes. Ajoutez le fromage émietté, un peu de coriandre, d’oignons et une petite cuillère de crème sur le dessus. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Réaliser votre propre sauce verde est conseillé pour un goût au top. Sinon, un pot de 375 ml de sauce achetée en magasin peut dépanner.
02 - Pour une option plus légère, enfournez les triangles de tortillas à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé, pendant environ 12 minutes.
03 - Évitez les chips industrielles déjà prêtes. Une fois en contact avec la sauce, elles ramollissent trop rapidement.
04 - Les chilaquiles sont encore plus savoureux accompagnés d’un œuf poêlé à la perfection.

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