Cari poulet savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la pâte de curry vert

01 - 10 ml (2 c. à thé) de cassonade ou sucre brun
02 - 2 branches de citronnelle hachées en petits morceaux
03 - 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre torréfiées
04 - 3 feuilles de combava (lime kaffir)
05 - 2 gousses d’ail coupées grossièrement
06 - ½ petit piment oiseau, sans graines et finement émincé (ajoutez plus si nécessaire)
07 - 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
08 - 70 g (2 tasses) de feuilles et tiges de coriandre fraîches, hachées
09 - 2 oignons verts coupés en morceaux
10 - 20 ml (4 c. à thé) de sauce au poisson

→ Ingrédients pour le curry

11 - 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
12 - 2 oignons verts finement ciselés
13 - Sel, selon vos préférences
14 - 150 g (1 ½ tasse) de pois gourmands parés
15 - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé
16 - 1 oignon rouge découpé en dés
17 - Feuilles de coriandre, à votre goût
18 - Quartiers de lime pour la décoration
19 - 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisse de poulet sans os ni peau, découpés en petits morceaux
20 - 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

# Instructions:

01 - Mettez les graines de coriandre dans une poêle à feu moyen et faites-les chauffer à sec jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme. Retirez immédiatement du feu.
02 - À l'aide d'un mortier et pilon ou d’un moulin à café, réduisez les graines de coriandre en une poudre fine.
03 - Avec un petit mixeur, mélangez finement les autres ingrédients avec la coriandre moulue jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettez de côté.
04 - Versez l’huile dans une grande poêle antiadhésive, chauffez-la à feu moyen-vif puis faites dorer le poulet environ 8 minutes. Salez et ajoutez les oignons rouges. Laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant de temps en temps.
05 - Ajoutez la pâte de curry au mélange dans la poêle. Faites revenir 1 minute puis ajoutez le lait de coco. Portez doucement à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 6 minutes en remuant pour bien cuire le poulet.
06 - Incorporez les pois mange-tout et le jus de lime. Remuez et laissez cuire encore 4 minutes, juste assez pour que les pois restent croquants.
07 - Servez ce curry chaud dans des bols. Décorez avec des oignons verts, un peu de coriandre et quelques quartiers de lime. Si vous le souhaitez, accompagnez de riz pour un repas complet.

# Notes:

01 - Conservez la pâte de curry dans un bocal hermétique jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à trois mois au congélateur.

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