Vermicelles en une poêle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Plat principal

01 - 2 nids de nouilles de riz
02 - 280g de tofu extra ferme, détaillé en dés
03 - 100g de fèves edamame
04 - 3 oignons nouveaux, finement tranchés
05 - 1 carotte, coupée en fins bâtonnets
06 - 125g de champignons shiitake, grossièrement hachés
07 - 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

→ Pour la sauce

08 - 1 gousse d’ail, finement émincée
09 - 4 cuillères à soupe d’eau (ajustez si besoin)
10 - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
11 - ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
12 - 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
13 - 1 cuillère à café de sucre
14 - 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

→ Pour la garniture

15 - Huile de piment
16 - Feuilles de coriandre fraîches

# Instructions:

01 - Mettez dans un bol la sauce soja, le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché, le sucre et l'eau. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse. Si elle vous semble épaisse, rajoutez un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit fluide.
02 - Plongez les nouilles dans un grand bol rempli d’eau bouillante. Attendez qu’elles ramollissent, puis égouttez-les dans une passoire. Couvrez-les avec un torchon propre quelques minutes pour les garder moelleuses.
03 - Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile sur feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu, versez la sauce soja par-dessus et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes en les retournant de temps en temps pour uniformiser la cuisson.
04 - Mettez les oignons nouveaux, la carotte, les shiitakes et les fèves dans la même poêle où le tofu a été cuisiné. Faites sauter l’ensemble à feu vif pendant 3 minutes.
05 - Ajoutez les nouilles déjà cuites dans la poêle avec le mélange légumes et tofu. Versez la sauce préparée sur le tout, mélangez rapidement pour bien enrober. Servez chaud dans des assiettes ou bols, puis garnissez de coriandre et d’une touche d’huile de piment.

# Notes:

01 - Multipliez par deux les ingrédients si vous voulez des portions pour 4 ou des restes.
02 - Mettez les restes dans une boîte fermée et gardez-les au frais jusqu’à 3 jours.
03 - Pour réchauffer, passez au micro-ondes ou à la poêle avec un peu de sauce soja pour éviter que ça sèche.
04 - Vous pouvez congeler votre plat jusqu’à 3 mois. Décongelez doucement au frigo puis réchauffez avant de déguster.

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