Douceur pâtisson noisette (Version imprimable)
Une soupe douce et crémeuse où le pâtisson et les noisettes se marient à l’ail et aux échalotes pour une explosion de saveurs.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
1 pâtisson entier.
02 -
20 cl de crème liquide légère.
03 -
1 gousse d'ail finement coupée.
04 -
2 échalotes hachées.
05 -
50 g de noisettes moulues.
06 -
Un mélange de baies (5 variétés).
07 -
5 à 10 cl de lait entier.
08 -
Sel à ajuster.
09 -
Poivre moulu.
# Préparation:
01 -
Mettez une grande casserole d'eau à chauffer. Lavez, séchez bien le pâtisson puis découpez-le en gros morceaux. Enlevez toutes les graines à l'intérieur.
02 -
Plongez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire avec un couvercle pendant environ 20 minutes.
03 -
Enfoncez un couteau pour voir si c'est bien cuit. Enlevez la peau et récupérez la chair du légume pour la mixer.
04 -
Ajoutez dans le mixeur la crème, les échalotes et l'ail coupés, la poudre de noisettes et un peu de lait. Salez et poivrez avant de mixer.
05 -
Versez chaud dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez quelques tours de moulin avec le mélange de baies pour la finition.
# Bon à savoir:
01 -
Le goût de noisette est plus marqué si on laisse la peau, mais cela peut rendre le velouté un peu granuleux.
02 -
Si vous préférez un velouté plus léger, mettez un peu d'eau de cuisson.