Légumes racines crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de champignons de Paris frais.
02 -
2 têtes moyennes de patates douces.
03 -
1 gousse d'ail finement hachée.
04 -
4 panais de taille classique.
05 -
1 échalote ou oignon jaune.
06 -
Quelques cerneaux de noix.
07 -
Une bonne huile d'olive.
08 -
Thym ou sauge fraîche.
09 -
Une pincée de sel.
10 -
Un peu de poivre du moulin.
# Instructions:
01 -
Coupez les panais en gros cubes et les patates douces en morceaux un peu plus petits. Émincez l'échalote ou l'oignon selon votre préférence.
02 -
Chauffez un filet d'huile. Faites revenir doucement l'échalote, ajoutez ensuite les morceaux de panais et patates. Remuez souvent pendant 4 minutes.
03 -
Versez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes, ajoutez vos herbes choisies. Faites mijoter couvert pendant 20 minutes, puis laissez à découvert pour 10 minutes de plus.
04 -
Nettoyez les champignons et tranchez-les. Faites-les sauter dans une poêle avec de l'ail et un peu d'huile, environ 10 minutes.
05 -
Ajoutez un peu de thym ou de sauge aux champignons sautés, mélangez et poursuivez la cuisson quelques instants.
06 -
Mixez votre soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. Servez-la bien chaude, garnie des champignons, des noix, des herbes, et terminez par un filet d'huile d'olive.
# Notes:
01 -
Sans garniture, cette soupe se garde au frais pendant deux jours.
02 -
Une fois refroidie, elle peut être placée au congélateur.