Gratin Végétarien mexicain (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et base
01 -
Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
02 -
Oignon rouge (1, grand, émincé)
03 -
2 gousses d'ail, finement coupées
04 -
1 poivron rouge, coupé en petits morceaux (140 g)
05 -
96 g de champignons, coupés en lamelles
06 -
1 cuillère à soupe de mélange d'épices tacos
07 -
Une boîte de tomates concassées (400 g)
08 -
400 g de haricots rouges ou noirs (une boîte, rincés et égouttés)
09 -
Une demi-tasse de maïs doux (82 g)
10 -
1/2 tasse de coriandre ciselée, plus une pincée pour servir (8 g)
11 -
1/4 de cuillère à café de sel
12 -
Poivre noir moulu (1/4 cuillère à café)
→ Garniture
13 -
6 tortillas de blé
14 -
200 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 200°C. Graissez un plat de 23x33 cm avec de l'huile.
02 -
Dans une grande poêle, versez l'huile puis chauffez-la sur feu moyen. Ajoutez les morceaux d'oignon, ail, champignons et poivron. Faites-les suer pendant trois minutes.
03 -
Incorporez les épices tacos, la boîte de tomates, les haricots, le maïs et la coriandre. Salez et poivrez légèrement. Faites mijoter deux minutes en mélangeant bien avant de retirer du feu.
04 -
Coupez chaque tortilla en quatre morceaux. Mettez-en 8 morceaux dans le fond du plat. Couvrez avec un tiers de la préparation aux haricots, puis ajoutez une demi-tasse de fromage râpé. Recommencez encore deux fois et terminez avec une généreuse couche de fromage.
05 -
Placez le plat au centre du four et laissez cuire environ 15 minutes. Quand le fromage est tout fondu et légèrement doré, sortez le plat. Attendez cinq minutes avant de le découper.
06 -
Parsemez le plat avec un peu de coriandre hachée pour ajouter une touche de fraîcheur avant de servir.
# Notes:
01 -
Un plat végétarien facile et complet
02 -
Inspiré par des saveurs mexicaines
03 -
Parfait pour être partagé en toute simplicité
04 -
Se conserve deux jours au réfrigérateur