Veau tendre aux légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de morceaux de veau pour mijoter
→ Légumes et aromates
02 -
1 oignon de taille moyenne
03 -
150 g de champignons frais émincés
04 -
2 carottes coupées en rondelles ou une petite boîte de 200 g de carottes cuites
→ Éléments liquides et liants
05 -
600 ml d’eau (environ 3 verres)
06 -
20 cl de crème fraîche épaisse
07 -
25 cl de vin blanc sec
08 -
Le jus d’un citron jaune
09 -
2 cuillères pleines de farine
10 -
Un cube de bouillon de légumes
11 -
Un cube de bouillon de volaille
12 -
1 jaune d’œuf
→ Assaisonnements
13 -
Sel fin selon le goût
14 -
Quelques tours de moulin à poivre
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une noisette de beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Déposez les morceaux de viande et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
02 -
Ajoutez de la farine sur la viande en remuant bien. Ensuite, versez l’eau, les cubes de bouillon, et le vin blanc. Complétez avec les morceaux de carottes, l’oignon et les champignons émincés. Mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter sur feu doux pendant 90 à 120 minutes en n’oubliant pas de mélanger de temps à autre.
03 -
Pour finir, mélangez dans un petit bol le jaune d’œuf, la crème, et le jus de citron. Retirez la cocotte du feu, ajoutez ce mélange à la préparation, et mélangez doucement. Servez sans attendre pour profiter de la texture crémeuse.
# Notes:
01 -
Préférez une viande de veau de qualité pour un plat savoureux. Veillez à incorporer la crème, le citron, et l’œuf en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne forment des grumeaux.