Veau épicé tandoori (Version imprimable)
Veau tandoori tendre mijoté avec légumes fondants et pois frais, le tout agrémenté d'herbes et d'une sauce onctueuse.
# Ce dont vous avez besoin:
Viande
01 -
600 g de gigot de veau
Légumes
02 -
1 navet
03 -
1 poireau
04 -
1 carotte
05 -
500 g de haricots verts
Aromates et épices
06 -
3 cuillères à soupe de paprika doux
07 -
1 feuille de laurier
08 -
1 gousse d'ail
09 -
2 branches de romarin
Liquides
10 -
1 litre de bouillon de volaille
11 -
2 cuillères à soupe d'huile de colza
Assaisonnement
12 -
Poivre
13 -
Sel fin
# Préparation:
01 -
Rincer les légumes, peler la carotte, couper le poireau en fines rondelles, éplucher et détailler le navet en cubes.
02 -
Badigeonner le gigot de veau avec le paprika doux. Chauffer l'huile de colza dans une cocotte et saisir la viande de tous côtés pendant 5 minutes.
03 -
Sortir la viande, puis dans la même cocotte, ajouter les morceaux de poireau, carotte, et navet avec l'ail écrasé, le laurier et le romarin. Mélanger et cuire 5 minutes.
04 -
Déposer le gigot de veau sur les légumes. Ajouter le bouillon chaud pour recouvrir à moitié. Cuire doucement pendant environ 2 heures.
05 -
Ébouillanter les haricots verts dans de l'eau salée 4 minutes. Les plonger ensuite dans de l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur.
06 -
Retirer le gigot et les légumes. Réduire le jus de cuisson à feu moyen pour le rendre plus épais. Remettre les haricots verts dans un peu de ce jus pour les réchauffer.
07 -
Présenter le gigot de veau avec les légumes mijotés et les haricots verts nappés du jus réduit.
# Bon à savoir:
01 -
Pour une viande bien tendre, ne laissez pas le liquide bouillir fortement. Maintenez un petit frémissement.