veau olives herbes oignon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 800 g de morceaux de veau
02 - 1 gros oignon
03 - 1 gousse d’ail
04 - 10 cl de vin blanc sec
05 - 20 cl d’eau
06 - 1 cuillère de farine
07 - 5 cl d’huile neutre
08 - 1 feuille de laurier
09 - 1 branche de thym
10 - Sel et poivre
11 - Persil frais

→ Ajouts possibles

12 - Olives vertes tranchées
13 - Lardons fumés
14 - Pruneaux coupés
15 - Raisins secs
16 - Herbes de Provence ou romarin
17 - Piment ou paprika
18 - Une touche de crème
19 - Concentré de tomates

→ Épices et saveurs

20 - Paprika doux
21 - Safran
22 - Baies de genièvre
23 - Un peu de piment de Cayenne

# Instructions:

01 - Hacher finement l’ail et l’oignon, puis couper la viande en cubes d’une taille homogène.
02 - Dans une cocotte chaude, dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Ensuite, retirer et mettre de côté.
03 - Dans la cocotte, cuire doucement les oignons avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
04 - Ajouter la farine dans la cocotte. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement coloré.
05 - Verser le vin blanc dans la cocotte pour détacher les sucs. Ajouter ensuite l’eau et porter le tout à ébullition.
06 - Ajouter le thym, le laurier, du sel, du poivre et, selon les goûts, les ajouts optionnels comme les olives ou les pruneaux.
07 - Replacez les morceaux de viande et les oignons dans la cocotte. Mélangez bien pour imbiber les ingrédients.
08 - Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant 30 minutes une fois que la vapeur s’échappe.
09 - Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais haché et servez chaud.

# Notes:

01 - Pour une note plus parfumée, ajoutez quelques herbes ou épices en plus pendant la cuisson.

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