veau sans gluten (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
Morceaux de veau (épaule ou tendron), 800 g environ
02 -
4 carottes en rondelles
03 -
200 g de champignons coupés en quartiers
04 -
Un oignon finement émincé
→ Liquides et liants
05 -
500 ml de bouillon de volaille bien chaud
06 -
20 cl de crème entière
07 -
Un jaune d'œuf
08 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type maïzena)
09 -
Un peu d'eau pour dissoudre la fécule
→ Assaisonnement et aromates
10 -
30 g de beurre doux
11 -
Un bouquet garni composé de thym et de laurier
12 -
Sel à votre goût
13 -
Quelques tours de moulin à poivre
# Instructions:
01 -
Découpez le veau en morceaux de même taille. Tranchez les carottes en rondelles et préparez les champignons en quartiers. Émincez finement l'oignon.
02 -
Faites chauffer un morceau de beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de veau avec l'oignon, sans trop les colorer.
03 -
Versez le bouillon chaud sur la viande. Mélangez la maïzena avec un peu d'eau, puis ajoutez ce mélange dans la cocotte en remuant. Placez le bouquet garni.
04 -
Couvrez la cocotte et laissez le tout mijoter à feu doux pendant environ une heure.
05 -
Incorporez les carottes et les champignons. Poursuivez la cuisson doucement avec le couvercle durant 45 minutes.
06 -
Mélangez la crème et le jaune d'œuf dans un bol. Versez ce mélange dans la cocotte une fois hors du feu pour éviter que la sauce ne tourne.
07 -
Ajustez sel et poivre selon votre goût. Dégustez votre plat bien chaud.
# Notes:
01 -
Ajoutez le mélange crème-œuf hors du feu pour une texture lisse et éviter que ça ne coagule.