Mijoté de veau et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
800g de morceaux de veau
→ Légumes et Herbes
02 -
2 carottes en tranches
03 -
200g de champignons coupés
04 -
3 gousses d'ail hachées
05 -
2 branches de thym
06 -
12 olives noires
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
2 oignons émincés
→ Liquides
09 -
150ml de vin blanc sec
10 -
400g de tomates pelées et coupées
11 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
100ml de bouillon de veau
→ Assaisonnements
13 -
Poivre et sel selon votre goût
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu vif et colorez le veau sur chaque côté. Réservez dans une assiette.
02 -
Gardez la même cocotte et faites cuire doucement l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils fondent légèrement.
03 -
Ajoutez au mélange les tomates concassées, le vin, les champignons, les carottes, le thym et le laurier. Assaisonnez avec sel et poivre, puis réintroduisez la viande.
04 -
Versez le bouillon, portez brièvement à ébullition et diminuez le feu pour mijoter doucement sous un couvercle pendant environ 1h30.
05 -
Ajoutez les olives juste avant la fin. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Parfait accompagné de riz ou de tagliatelles fraîches
02 -
La viande doit être extrêmement tendre, presque à se découper seule