Mijoté de veau et légumes (Version imprimable)
Un plat généreux où le veau fondant se mêle aux saveurs des champignons, tomates et vin blanc, le tout mijoté doucement pour un arôme irrésistible.
# Ce dont vous avez besoin:
Viande
01 -
800g de morceaux de veau
Légumes et Herbes
02 -
2 carottes en tranches
03 -
200g de champignons coupés
04 -
3 gousses d'ail hachées
05 -
2 branches de thym
06 -
12 olives noires
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
2 oignons émincés
Liquides
09 -
150ml de vin blanc sec
10 -
400g de tomates pelées et coupées
11 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
100ml de bouillon de veau
Assaisonnements
13 -
Poivre et sel selon votre goût
# Préparation:
01 -
Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu vif et colorez le veau sur chaque côté. Réservez dans une assiette.
02 -
Gardez la même cocotte et faites cuire doucement l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils fondent légèrement.
03 -
Ajoutez au mélange les tomates concassées, le vin, les champignons, les carottes, le thym et le laurier. Assaisonnez avec sel et poivre, puis réintroduisez la viande.
04 -
Versez le bouillon, portez brièvement à ébullition et diminuez le feu pour mijoter doucement sous un couvercle pendant environ 1h30.
05 -
Ajoutez les olives juste avant la fin. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.
# Bon à savoir:
01 -
Parfait accompagné de riz ou de tagliatelles fraîches
02 -
La viande doit être extrêmement tendre, presque à se découper seule