Babka moelleuse au miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour réaliser la babka

01 - 450 g de crème aigre douce à température ambiante
02 - 240 ml de miel, légèrement tiédi (30 secondes au micro-ondes)
03 - 315 g de farine classique
04 - 8 œufs à température ambiante
05 - 200 g de sucre standard
06 - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc classique
07 - 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Pour le glaçage

09 - 225 g de fromage à tartiner à température ambiante
10 - 70 g de sucre glace tamisé
11 - 225 g de crème chantilly surgelée (laissez décongeler au préalable)

# Instructions:

01 - Dans un bol large, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, environ 8 à 10 minutes en accélérant progressivement. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°C et recouvrez un grand moule rectangulaire (28×43 cm) de papier cuisson avec des bords suffisamment hauts (environ 2,5 cm).
02 - Mélangez dans un petit récipient le bicarbonate avec le vinaigre blanc, et laissez mousser. Incorporez ce mélange au bol principal, suivi du miel tiédi et de la crème aigre. Mélangez doucement mais uniformément, environ 30 secondes. Ne mélangez pas trop pour garder la texture.
03 - Ajoutez la farine tamisée petit à petit dans le mélange en utilisant une vitesse basse. Arrêtez dès que la farine est bien incorporée. La pâte sera assez fluide et légèrement moins mousseuse, mais évitez absolument de trop la travailler.
04 - Versez la préparation en une seule fois sur le moule préparé. Répartissez uniformément avec une spatule ou un couteau plat. Placez dans le four pour cuire approximativement 30 à 32 minutes. Vérifiez avec un cure-dent – s'il ressort sec, c'est prêt. Laissez refroidir en retournant délicatement sur une grille. Enlevez le papier cuisson avant de retourner à nouveau sur une planche.
05 - Une fois refroidi, ajustez les bords à l'aide d'un couteau bien affûté. Coupez ensuite en carrés réguliers de 4 à 5 cm ou selon vos envies.
06 - Dans un bol de taille moyenne, fouettez rapidement le fromage à tartiner avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse (environ 1 minute). Ajoutez la crème chantilly dégelée et continuez à fouetter à grande vitesse pendant 5 minutes, afin d'obtenir une texture ferme et aérienne.
07 - Passez le glaçage dans une poche à douille équipée d'un embout Wilton #199. Décorez chaque carré de babka généreusement. Consommez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

# Notes:

01 - Assurez-vous de laisser complètement refroidir la babka avant de la découper pour ne pas l'effriter.

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