Udon croquants au tofu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
125 ml d'eau
02 -
60 ml de sauce soja allégée en sel
03 -
60 ml de ketchup
04 -
15 ml de sucre brun
05 -
30 ml de purée de cacahuètes
06 -
5 ml de sambal oelek (ajuster selon vos goûts)
→ Nouilles et tofu
07 -
450 g de tofu ferme, coupé en petits morceaux
08 -
45 ml d'huile végétale
09 -
225 g de haricots verts frais, équeutés
10 -
15 ml de gingembre frais râpé
11 -
2 gousses d'ail frais, finement hachées
12 -
4 paquets de 200 g de nouilles udon fraîches
13 -
40 g de cacahuètes grillées et grossièrement écrasées (optionnel)
14 -
2 oignons verts, coupés en rondelles
# Instructions:
01 -
Mélangez avec un fouet tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Poivrez légèrement et gardez de côté.
02 -
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis dorez le tofu dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Mélangez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson encore 1 minute. Ajoutez ensuite la sauce dans la poêle, laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe et imprègne bien le tofu.
03 -
Plongez les haricots dans une casserole d'eau salée portée à ébullition pendant 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Une fois égouttés, coupez-les en deux et réservez dans un récipient.
04 -
Utilisez une grande casserole pour cuire les nouilles pendant environ 3 minutes. Gardez 250 ml de l'eau de cuisson avant de les égoutter.
05 -
Incorporez les haricots verts cuits et les nouilles au tofu dans la poêle. Mélangez bien pour que tout soit recouvert de sauce. Si nécessaire, versez un peu de l'eau des nouilles pour alléger la consistance de la sauce.
06 -
Répartissez les nouilles dans des bols ou des assiettes. Parsemez d'oignons verts et de cacahuètes si vous le souhaitez, puis servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Découper les haricots dans la longueur leur permet de mieux absorber la sauce.